Spaanse gevulde paprika met gehakt, rijst en chorizo

Name: Spaanse gevulde paprika met gehakt, rijst en chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Spaans / Mediterraans
Ingredients: 9 paprika's; 200 g rundergehakt; 250 g basmati rijst; 1 ui, gepeld en fijngesnipperd; 2 knoflooktenen, gepeld en fijngehakt; 1 el tomatenpuree; 50 g chorizo, in kleine blokjes gesneden; 2 el witte rozijnen, geweekt in water of witte wijn; 2 el pijnboompitten; 1 kippenbouillonblokje, verkruimeld; 400 - 500 ml water; 150 ml kippenbouillon voor in de ovenschaal; Olie om in te bakken

Annemiek

Gewijzigd op 2 september 2026

Hoofdgerecht

6 personen

20 minuten + 45 minuten in de oven

Gevulde paprika met gehakt, rijst en chorizo brengt bij mij meteen nostalgische jeugdherinneringen boven. Hoewel de keuken meestal het domein van mijn moeder was, knoopte mijn vader vroeger op zondag weleens de schort om. Dan maakte hij broodsnacks uit de oven met ham, kaas en verse ananas, romige aardbeienmilkshakes én gevulde paprika’s met gehakt en rijst. In deze versie vul ik de paprika’s met gehakt, rijst, chorizo, rozijnen en pijnboompitten. De paprika’s worden heerlijk zacht en zoet in de oven, en de chorizo geeft de vulling net dat lekkere kruidige Spaanse tintje.

Voorbereiden
Deze gevulde paprika’s zijn ideaal om te maken als je eters krijgt. Je kunt ze van tevoren vullen en ’s avonds zo in de oven schuiven.

Bewaren
Over? Warm de gevulde paprika’s de volgende dag opnieuw op in de oven. Dek ze af met aluminiumfolie zodat ze niet te donker kleuren.

Zoet-pittige twist
De chorizo geeft de rijst en het gehakt veel smaak, terwijl de rozijnen voor een klein zoetje zorgen. Samen met de pijnboompitten maakt dat de vulling net even anders.

Variaties
Smaakt deze gevulde paprika met gehakt, rijst en chorizo naar meer? Dan heb ik nog drie lekkere varianten voor je. Deze gevulde paprika met gehakt en rijst is mijn favoriete basisrecept: simpel, vertrouwd en lekker met aardappeltjes erbij. De gevulde paprika met Mexicaans gehakt is wat kruidiger en voller van smaak, heerlijk met een beetje pit. Liever vegetarisch? Probeer de gevulde puntpaprika met aubergine en ei een aanrader; de aubergine wordt heerlijk zacht in de oven en het eitje maakt hem lekker smeuïg.

Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

9 paprika's
200 g rundergehakt
250 g basmati rijst
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
2 knoflooktenen, gepeld en fijngehakt
1 el tomatenpuree
50 g chorizo, in kleine blokjes gesneden
2 el witte rozijnen, geweekt in water of witte wijn
2 el pijnboompitten
1 kippenbouillonblokje, verkruimeld
400 - 500 ml water
150 ml kippenbouillon voor in de ovenschaal
Olie om in te bakken

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Gebruik bij voorkeur rode, gele of oranje paprika’s. Die worden lekker zoet in de oven. Groene paprika kan ook, maar smaakt wat bitterder.
Je kunt de gevulde paprika’s prima voorbereiden. Vul ze alvast, dek de schaal af en bewaar in de koelkast.
Geen fan van rozijnen? Laat ze weg of vervang ze door fijngesneden gedroogde abrikoos voor een subtiel zoetje.
Liever wat pittiger? Voeg een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe aan de vulling.
Worden de paprika’s te donker maar zijn ze nog niet zacht genoeg? Dek de schaal opnieuw losjes af met aluminiumfolie.

Bereiding

Verhit een ruime koekenpan met wat olie en fruit op laag vuur de ui en knoflook zacht. Voeg de chorizo toe en bak kort mee.
Bak de tomatenpuree ook kort mee. Voeg het gehakt toe en bak rul.
Voeg de rijst, rozijnen met de wijn, pijnboompitten en het bouillonblokje toe en roer door. Voeg zoveel water toe tot alles net onderstaat. Breng aan de kook, zet het vuur lager en doe de deksel op de pan. Kook zachtjes tot de rijst beetgaar is en het vocht is opgenomen. Dit duurt circa 15 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de paprika's en snijd over de lengte doormidden (je vult halve paprika's), of snijd een dekseltje van de bovenkant van de paprika en vul hele paprika's. Verwijder de zaadlijsten, zonder de paprika's stuk te maken. Leg de paprika's in de ovenschaal en vul met het gehakt-rijstmengsel. Dek de paprika's af met het dekseltje als je deze eraf hebt gesneden.
Giet een bodempje bouillon in de ovenschaal zodat de paprika's gaar kunnen stomen.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven, of tot de paprika's beetgaar zijn. Verwijder dan het aluminiumfolie en bak nog 15 minuten verder zodat de paprika's kleur krijgen.