Gevulde paprika met gehakt en rijst is een klassieker: paprika’s met een heerlijke vulling van rundergehakt, rijst, tomaat en courgette, die zachtjes garen in de oven. Vorig jaar at ik dit gerecht wel drie keer tijdens onze vakantie in Kefalonia. In Griekenland heet het gemista me kima: gevulde groente met gehakt. Ik vond het zo lekker dat ik het thuis meteen heb nagemaakt, en deze versie smaakt precies hetzelfde als daar.
Aardappeltjes erbij, of juist niet
In Griekenland kreeg ik er ovenaardappeltjes bij die tegelijk met de paprika’s waren meegegaard. Ze nemen dan goed alle smaken op en worden zo zacht als fondant-aardappeltjes. Ik verdeel de paprika’s meestal over twee ovenschalen, zodat er ruimte is om de aardappelpartjes ertussen te leggen. Wil je alleen paprika’s? Laat de aardappels dan weg en vul de schaal helemaal met paprika’s. Lekker met een lepel tzatziki erbij, of een simpele salade.
Zo kan het niet mislukken
Laat de rijst in de pan al bijna gaar worden voordat je de paprika’s vult. Gebruik sappige trostomaten en geen Roma, want je hebt dat tomatensap nodig. De paprika’s en aardappeltjes garen in de oven rustig onder het folie tot ze gaar zijn. Daarna mag het folie eraf en bak je alles nog even verder om kleur te geven.
Bewaren, invriezen en opwarmen
In de koelkast blijven de gevulde paprika’s 2 tot 3 dagen goed in een afgesloten bak. Invriezen kan ook: laat ze helemaal afkoelen, verpak ze per stuk en vries ze tot 2 maanden in. Ontdooi ze in de koelkast. Warm ze op in de oven op 180 °C, zo’n 15 tot 20 minuten, eventueel met een beetje bouillon of water in de schaal zodat ze niet uitdrogen. Uit de magnetron kan ook, maar dan worden de aardappeltjes wat zacht en melig.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Feta of Griekse yoghurt erbij: Verkruimel wat feta over de paprika’s of schep er een lepel Griekse yoghurt of tzatziki naast.
Zonder aardappels: Laat je de aardappels weg, vul de ovenschaal dan helemaal met paprika’s en reken op 2 per persoon. Giet er wel een bodempje bouillon bij, dat hebben de paprika’s nodig om zacht te worden.
Dichter bij het origineel: Roer een snufje kaneel en wat fijngesneden verse munt door de vulling. Dat geeft een warme, lichtzoete smaak.
Welke rijst: Ik vind basmatirijst lekker maar zilvervliesrijst kan ook. Houd dan de kooktijd aan die op het pak staat.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg het gehakt toe en bak het rul.
Voeg 2/3 van de geraspte tomaten met hun sap, de rijst, courgette, tijm en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout en bak alles kort mee.
Schenk er zoveel kippenbouillon bij tot alles net onder staat; je hebt niet per se alles nodig. Leg de deksel op de pan en laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de rijst beetgaar is en het vocht is opgenomen. Roer de peterselie erdoor en houd een beetje achter voor de garnering.
Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika’s met de vulling, zet ze rechtop in een ruime ovenschaal (ongeveer 30 x 40 cm) en leg de kapjes erop.
Verdeel de aardappelpartjes rondom de paprika’s. Besprenkel ze met 1 el olijfolie en een snuf zeezout.
Giet een bodempje van de resterende bouillon en het tomatensap in de schaal. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 tot 40 minuten, tot je makkelijk met een vork in de aardappels prikt.
Haal de folie eraf en bak nog 10 tot 15 minuten, tot de paprika’s beginnen te kleuren en het meeste vocht is verdampt.
Bestrooi met de achtergehouden peterselie. Serveer 1 tot 2 paprika’s per persoon met wat aardappeltjes en een lepel van het vocht uit de schaal.
Stap afbeeldingen
Stap 3
- Bak het gehakt rul
Stap 4
- Bak tomaat, rijst, courgette en kruiden mee
Deze gevulde paprika met gehakt en rijst at ik vorig jaar wel drie keer op vakantie in Kefalonia. Eenmaal thuis maakte ik hem meteen na, en nu staat hij hier ook geregeld op tafel. Het recept met de chorizo en rozijnen is verhuisd en vind je hier: https://www.keukenliefde.nl/recepten/gevulde-paprika-met-gehakt-rijst-en-chorizo/
Ik zou je een berichtje sturen hoe het heeft gesmaakt het recept van de gevulde paprika`s
Het was heerlijk ook ik heb er geen rozijnen in gedaan maar de smaak was heerlijk dus volgende keer dit recept in plaats van mijn eigen met de tomatensaus.
Erg lekker, hoewel ik niet enthousiast ben over het toevoegen van een zoetje als rozijnen.
Mijn tip: de gehakt rauw toevoegen aan de afgekoelde rijstmassa en dan de paprika’s vullen.
Op die manier blijft de vulling heel goed in de paprika zitten. Gebruik als kruid eens kruizemunt. Verassende smaak.
Annemiek 
om 20:08
Deze gevulde paprika met gehakt en rijst at ik vorig jaar wel drie keer op vakantie in Kefalonia. Eenmaal thuis maakte ik hem meteen na, en nu staat hij hier ook geregeld op tafel. Het recept met de chorizo en rozijnen is verhuisd en vind je hier: https://www.keukenliefde.nl/recepten/gevulde-paprika-met-gehakt-rijst-en-chorizo/
om 11:04
Deze gevulde paprika’s afgelopen week gemaakt en waren zeker voor herhaling vatbaar!
Vooral de rozijnen erin maakt het net iets zoeter!
om 10:21
Het recept met de rozijnen vind je hier: https://www.keukenliefde.nl/recepten/gevulde-paprika-met-gehakt-rijst-en-chorizo/
om 15:03
Ik heb jou recept,gevulde paprika meegenomen.Ben heel erg benieuwd.
Ga het zeker eens maken.
om 09:04
Leuk! Ben benieuwd wat je ervan vindt.
om 19:56
Hallo Annemiek
Ik zou je een berichtje sturen hoe het heeft gesmaakt het recept van de gevulde paprika`s
Het was heerlijk ook ik heb er geen rozijnen in gedaan maar de smaak was heerlijk dus volgende keer dit recept in plaats van mijn eigen met de tomatensaus.
dank je wel! …….. groetjes anneke
om 21:28
Erg lekker, hoewel ik niet enthousiast ben over het toevoegen van een zoetje als rozijnen.
Mijn tip: de gehakt rauw toevoegen aan de afgekoelde rijstmassa en dan de paprika’s vullen.
Op die manier blijft de vulling heel goed in de paprika zitten. Gebruik als kruid eens kruizemunt. Verassende smaak.
om 14:36
Bedankt voor de tip Marcel.