Pastasalade met carpaccio

Name: Pastasalade met carpaccio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g fusilli; 120 g verse pesto (liefst koelvers of zelfgemaakt); 2 el citroensap; 250 g cherrytomaten, gehalveerd; 200 - 250 g mini-mozzarella, gehalveerd; 80 g zwarte olijven, in plakjes; 1,5 el kappertjes; 40 g pijnboompitten, licht geroosterd; 30 g parmezaan, in schilfers geschaafd; 200 g carpaccio; Paar takjes peterselie, basilicum of rucola voor garnering

Annemiek

Gewijzigd op 28 augustus 2026

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Deze pastasalade met carpaccio en pesto is een echte allemansvriend, en klaar in 20 minuten. Ik gebruik graag fusilli want daar gaat de pesto zo lekker in zitten. De cherrytomaatjes zijn lekker fris en sappig en de mozzarella lekker romig. Garneer hem met geroosterde pijnboompitten, parmezaan en flinterdunne, plakjes carpaccio. Mmmm, genieten!

Serveren
Je kunt hem zowel lauwwarm als koud serveren. Perfect voor een (meal prep) lunch, als bijgerecht bij de barbecue of als makkelijke maaltijd op een drukke doordeweekse dag. Lekker met warm knoflookbrood erbij.

Pasta salade met carpaccio
Verdeel de carpaccio pas vlak voor serveren over de pastasalade. Dan blijft hij fris van kleur en smakelijk.

Meer pesto recepten
Zelfgemaakte pesto is in dit recept (eigenlijk in elk recept) het allerlekkerst. Dit is mijn favoriete basisrecept voor pesto. Wil je liever geen pastasalade maar een warme pasta pesto, probeer dan deze pasta pesto met kip.

Hoofdgerechten, Makkelijke recepten, Pastarecepten, Salades, Snelle recepten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g fusilli
120 g verse pesto (liefst koelvers of zelfgemaakt) ( Recept )
2 el citroensap
250 g cherrytomaten, gehalveerd
200 - 250 g mini-mozzarella, gehalveerd
80 g zwarte olijven, in plakjes
1,5 el kappertjes
40 g pijnboompitten, licht geroosterd
30 g parmezaan, in schilfers geschaafd
200 g carpaccio
Paar takjes peterselie, basilicum of rucola voor garnering

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af (vang een eetlepel kookvocht op) en spoel met koud water, laat uitlekken.
Roer de pesto, het citroensap en het pastakookvocht tot een smeuïge pastadressing.
Doe de pasta in een grote schaal en hussel om met de pastadressing (houd een beetje dressing achter om vlak voor serveren door de pasta te roeren voor glans en smeuïgheid) en de overige ingrediënten behalve de parmezaan en carpaccio. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Als je de pastasalade niet direct serveert, dek hem af en bewaar in de koelkast.
Roer de achtergehouden dressing door de pastasalade en garneer met de carpaccio, parmezaan en wat peterselie, basilicum of rucola.