Rabarberkruimeltaart
Annemiek 
Rabarberkruimeltaart kun je maar kort in het jaar maken en ik krijg er dan ook meteen zin in zodra ik de eerste rabarber in onze moestuin kan oogsten. De friszure rabarber wordt tijdens het bakken zacht en sappig, terwijl de boterige deegbodem en knapperige kruimellaag een heerlijk contrast geven.
Lekker met slagroom of bolletje ijs
Ik vind deze rabarberkruimeltaart het lekkerst lauwwarm met een flinke toef slagroom of een bolletje vanille-ijs erbij. De custardpoeder in de vulling helpt om het vocht van de rabarber te binden, zodat de bodem niet zompig wordt. Je hoeft de rabarber dus niet eerst voor te koken: hij gaart vanzelf in de oven. Net zoals appeltaart.
Rabarber is er maar kort, meestal van april tot eind juni. Dus geniet ervan zolang het kan.
Meer bakken met rabarber
Ben je net zo dol op rabarber als ik? Probeer dan ook eens mijn:
Kun je diepvriesrabarber gebruiken?
Ja, maar gebruik de rabarber dan bij voorkeur bevroren. Laat hem niet volledig ontdooien, want dan wordt hij slap en verliest hij veel smaak. Voeg eventueel extra custardpoeder toe als de vulling erg nat is.
Gebakrecepten, Hollandse recepten, Lenterecepten, Moederdag recepten, Seizoensrecepten, Zoete recepten
om 07:03
Even n vraagje. Kun je deze taart ook maken met rabarber uit de vriezer? Ik hoor t graag van je.
om 09:54
Ik heb daar geen ervaring mee Marian, dus durf niet te zeggen hoe het resultaat wordt. Je kunt het proberen. Ik zou de rabarber dan niet eerst laten ontdooien omdat hij anders veel vocht loslaat.
om 10:52
Hoi Marian, zie de toegevoegde tip bovenaan het recept! 😀
om 12:16
Kook je de rabarber niet van tevoren?
om 09:30
Nee, dat is niet nodig.
om 07:54
De taart is heerlijk, maar klopt je recept qua kruimeldeeg? Ik vond t veel te veel boter en heb bijna dubbele hoeveelheid bloem en suiker toegevoegd. Je eigen basisrecept voor kruimeldeeg is ook met helft minder boter:
225 g bloem, 125 g ongezouten roomboter, koud en in blokjes gesneden, 90 g suiker, Snuf zout
om 10:29
Het is alweer eventjes geleden dat ik dit recept maakte, maar volgens mij heb je gelijk en is er teveel boter gebruikt. Dat zie je ook op de foto van het eindresultaat. De kruimels zijn door de grote hoeveelheid boter grotendeels gesmolten. Ik heb het recept voor de kruimels direct aangepast, denk dat het zo moet kloppen. Bedankt voor je reactie!
om 10:27
Ik heb deze taart van de week gemaakt. Omdat ik de hoeveelheid suiker wel enorm vind, heb ik de suiker in de vulling vervangen door twee bananen. Echt een verrijking qua smaak in combinatie met de rabarber en zoet zat! Superlekkere taart. Bedankt voor het heerlijke recept!
om 09:40
Leuk zo’n creatieve oplossing Jip! Goed bedacht! 🙂
om 12:49
Moet er geen backin bij de bloem? Rijst de vlaai dan wel?
om 17:36
Hoi Jacinta, in dit recept gebruik ik bewust geen bakpoeder. Het deeg lijkt op appeltaartdeeg: lekker stevig en kruimelig. Je wilt juist niet dat het deeg gaat rijzen, maar lekker stevig is voor de zachte vulling.
om 17:28
Zooooo lekker! Gisteren gemaakt, en is echt een top recept! Deze gaat elk jaar zeker gemaakt worden 🙂
om 12:33
Aaaah, zó leuk om te horen!! 🙂
om 08:55
Ik heb deze taart de afgelopen maanden een aantal keren gemaakt. Hij is heerlijk. Jammer genoeg is de rabarbertijd voorbij, nu maar weer wachten tot volgend jaar.
om 09:32
Gelukkig kun je hem ook met appels (lekkere zure goudreinetten) maken Pam. Die is bijna net zo lekker. 🙂
om 15:13
Wat heerlijk!!!!! vooral warm is het echt een super traktatie. (stiekem vind ik deze ook lekkerder dan de appelkruimel…..)
Bedankt voor dit verrukkelijk en vooral ook eenvoudig recept!
om 16:40
Echt heel erg lekker deze taart!! Geweldig recept!! Heb er 2 anijsblokjes doorgedaan, omdat wij snel last hebben van tanden na rabarber.
om 17:18
Leuk om te horen Mina! 🙂