Kippensoep met lettervermicelli

Bereiding

1. Schrap de wortels. Snijd twee wortels in dunne plakjes en de andere wortel in grove stukken. Snijd de prei over de lengte doormidden en was hem goed met water tussen het blad om eventueel zand en grond te verwijderen. Snijd het groene deel van de prei in grove stukken en het witte deel in ringen. Pel de ui en snijd in vier stukken.
2. Leg de grove stukken wortel, prei, ui, laurierblaadjes en foelie in de pan en leg de kippenbouten erbovenop.
3. Voeg het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur zacht zodra het water kookt en doe de deksel op de pan. Kook de kip in circa 20 minuten gaar, of tot hij makkelijk van het bot loslaat. Haal de kip uit de pan en leg op een bord. Zeef de soep en doe de bouillon terug in de pan. Voeg naar eigen smaak de bouillontabletten toe.
4. Voeg de kleingesneden wortel en prei toe aan de soep en kook zachtjes gaar.
5. Pluk ondertussen het kippenvlees van het bot en snijd het in kleine stukjes.
6. Voeg de laatste paar minuten van de kooktijd de lettervermicelli, kip en peterselie erdoor en kook zachtjes verder tot de vermicelli gaar is.