Een oer-Hollands recept dat vandaag de dag nog net zo populair is als vroeger: arretjescake! Een koude cake (hij stijft op in de koelkast) van koekjes, boter, suiker en cacaopoeder. Supersimpel en superlekker, en je hebt geen oven nodig. De naam komt trouwens van Arretje Nof, een stripfiguurtje uit oude margarinereclames. In het receptenboekje van die fabriek stond de “Arretje cake”.
Liever zonder rauw ei?
In dit arretjescake recept gaan twee rauwe eieren. Daardoor is hij minder geschikt voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Gelukkig kun je de eieren heel makkelijk vervangen door vanillevla. Die tip kreeg ik van jullie in de reacties. Hoe je dat doet, lees je bij de tips.
Zo lekker: in dunne plakjes
Arretjescake is behoorlijk machtig, maar dat maakt hem ook zo lekker. Het bittere van de cacao, de bite van de biscuitjes en die zachte, chocolade-achtige boter eromheen. Snijd hem in hele dunne plakjes, dan smaakt hij het allerlekkerst. Heerlijk bij de thee of koffie, of als zoetigheid na het eten met een bolletje vanille-ijs. En blijft er iets over? Je kunt hem prima in plakken invriezen.
Zo kan het niet mislukken
Breek de biscuits niet te fijn. Stukjes van 1 à 2 cm geven de mooiste plakken. Laat de boter kort afkoelen voordat de biscuits erbij gaan, anders worden ze zacht. Druk het mengsel stevig aan in de vorm, ook in de hoeken, zodat er geen gaten in je plakken komen.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Zonder rauw ei: vervang de eieren door 75 gram vanillevla (ongeveer 4 eetlepels) en klop die op dezelfde manier met de suiker en de cacao. Melk kan ook: begin met 2 eetlepels en voeg er eventueel nog één toe. Het mengsel moet stevig genoeg blijven om op te stijven.
Als worst: verdeel het mengsel over vershoudfolie, rol het op en laat het zo opstijven. Zo krijg je mooie ronde plakjes. Met een scheutje drank: een lezer tipte Licor 43. Ook een scheutje cognac of rum is lekker. Laat dit weg voor kinderen en zwangeren.
Andere koekjes: speculaasjes, digestives of roomboterbiscuits zijn ook lekker. Met glutenvrije biscuits is hij glutenvrij.
Bereiding
Vet een cakeblik (25 cm) in met een klein klontje boter en bekleed het met vershoudfolie. Laat de folie flink over de randen hangen.
Wikkel de biscuits in een schone theedoek en sla ze met een pan in grove stukken van 1 à 2 cm. Wat kleinere kruimels ertussen mag.
Smelt de roomboter in een pannetje of afgedekt in de magnetron en laat hem iets afkoelen.
Klop de eieren, de suiker en de cacaopoeder met een garde in een kom tot een glad mengsel. Houd 1 tl cacao achter. Voeg al kloppend beetje bij beetje de gesmolten boter toe. Roer de biscuits erdoor tot alles bedekt is.
Doe het mengsel in de vorm en druk het goed aan. Vouw het folie dicht en druk de bovenkant vlak met een plank. Laat de cake minimaal 4 uur, of liefst een nacht, opstijven in de koelkast.
Haal de cake uit de vorm en verwijder het folie. Bestuif hem via een zeefje met de achtergehouden cacao. Snijd hem in hele dunne plakjes, dan smaakt hij het allerlekkerst!
Bedankt voor het recept. Net even gemaakt op vakantie. (Oostenrijk) we hadden er zo’n zin in. 😉 Met een garde hebben we de boel geklopt en het afwegen met suikerzakjes van 5 gram en de cacao in schaaltjes verdeeld. ? Het was improviseren maar gelukt! En daarna in een pan gedaan. Hihi. Morgen gaan we er lekker van smullen! ?
Ik zou hem idd niet in een grote vorm maken omdat hij dan laag wordt, maar het recept verdubbelen zou ik ook niet zo snel doen. Hij is namelijk erg machtig. Een kleine vorm aanschaffen is zeker aan te raden.
Recept gemaakt; heerlijk! Je kunt er mooie koekjes van snijden.
Een nadeel: kilootjes…daarna maar een paar dagen aan de broccolisalade, dat is ook geen straf. Erg lekker. Mochten er variaties zijn op de broccolisalade dan hoor ik het graag.
Haha, dat klopt Gerda. Tip: je kunt arretjescake perfect in plakken invriezen. Hij is snel ontdooid en smaakt ontdooid nog net zo lekker als vers. 🙂 Zo hoef je niet alles in één keer op te eten.
Arretjescake werd vroeger gemaakt met varkensreuzel (roomboter was te duur). Deze is nog steeds te koop bij een ambachtelijke slager of bij de (bio) varkenshouderij.
Als je het idee van rauwe eieren te eng vindt zijn er in sommige supermarkten en horeca groothandel gepasteuriseerde eieren te koop. Dan ben je er zeker van dat de salmonella bacterie niet aanwezig is.
Hallo ik heb vroeger op de huishoudschool ook arretjescake gemaakt
Deze maakten we met vet en is beter te snijden
Moet zeggen dat ik het idee van rauwe ei een betje eng vind ik werk daar niet graag mee
Hebt u misschien het oude recept ook ik heb eens gehoord dat het vet niet meer te krijgen is of in België nog
Misschien moet ik het toch nog eens ee keer weer proberen
Bedankt voor het recept
Deze cake is na het opstijven prima te snijden hoor Frea. Ik weet niet precies wat je bedoelt met vet, want boter is natuurlijk ook vet. Ik zou gewoon deze variant eens proberen! 🙂
Annemiek 
om 19:49
Wel een beetje link met de rauwe eieren
om 19:17
Je kan de eieren vervangen door twee eetlepels vanille vla
om 23:45
Kun je de arretjescake bv op zondag maken en dan bewaren tot dinsdag voordat hij gegeten wordt?
om 13:53
Hoi Mariëlle, ja hoor, geen probleem.
om 20:06
Bedankt voor het recept. Net even gemaakt op vakantie. (Oostenrijk) we hadden er zo’n zin in. 😉 Met een garde hebben we de boel geklopt en het afwegen met suikerzakjes van 5 gram en de cacao in schaaltjes verdeeld. ? Het was improviseren maar gelukt! En daarna in een pan gedaan. Hihi. Morgen gaan we er lekker van smullen! ?
om 15:50
O wat leuk Anna! Ik hoop dat hij gesmaakt heeft. 🙂 Fijne vakantie nog!
om 22:30
Hoi! Als je de arretjescake in een grote vorm maakt, wordt hij dan heel laag? Zou je het recept dan moeten verdubbelen?
om 10:13
Ik zou hem idd niet in een grote vorm maken omdat hij dan laag wordt, maar het recept verdubbelen zou ik ook niet zo snel doen. Hij is namelijk erg machtig. Een kleine vorm aanschaffen is zeker aan te raden.
om 14:24
Recept gemaakt; heerlijk! Je kunt er mooie koekjes van snijden.
Een nadeel: kilootjes…daarna maar een paar dagen aan de broccolisalade, dat is ook geen straf. Erg lekker. Mochten er variaties zijn op de broccolisalade dan hoor ik het graag.
om 09:09
Haha, dat klopt Gerda. Tip: je kunt arretjescake perfect in plakken invriezen. Hij is snel ontdooid en smaakt ontdooid nog net zo lekker als vers. 🙂 Zo hoef je niet alles in één keer op te eten.
om 20:48
Heel lekker maar ipv eieren, maak ik het met 2 eetepel vanille vla. Dit ivm salmonella bacteriën.
om 20:45
Ook heel lekker met Licor43!
Voor het recept op hun site kijken!
om 11:01
Arretjescake werd vroeger gemaakt met varkensreuzel (roomboter was te duur). Deze is nog steeds te koop bij een ambachtelijke slager of bij de (bio) varkenshouderij.
Als je het idee van rauwe eieren te eng vindt zijn er in sommige supermarkten en horeca groothandel gepasteuriseerde eieren te koop. Dan ben je er zeker van dat de salmonella bacterie niet aanwezig is.
om 09:41
Hallo ik heb vroeger op de huishoudschool ook arretjescake gemaakt
Deze maakten we met vet en is beter te snijden
Moet zeggen dat ik het idee van rauwe ei een betje eng vind ik werk daar niet graag mee
Hebt u misschien het oude recept ook ik heb eens gehoord dat het vet niet meer te krijgen is of in België nog
Misschien moet ik het toch nog eens ee keer weer proberen
Bedankt voor het recept
om 10:31
Deze cake is na het opstijven prima te snijden hoor Frea. Ik weet niet precies wat je bedoelt met vet, want boter is natuurlijk ook vet. Ik zou gewoon deze variant eens proberen! 🙂
om 15:54
Ossewit wordt ook gebruikt om arretjescake mee te maken. En is overal te koop.