Annemiek 
Vijgencake met verse vijgen en amandelschaafsel. Een heerlijke, smeuïge cake die je heel makkelijk maakt. De vijgen leg je boven op het beslag, waardoor ze tijdens het bakken mooi zichtbaar blijven. Lekker bij de koffie of als eenvoudig dessert met een lepel Griekse yoghurt.
Vijgencake met verse vijgen
Verse vijgen zijn zacht, zoet en heerlijk om mee te bakken. Voor deze vijgencake maak je een eenvoudig roombotercakebeslag met vanille. Bovenop komen partjes vijg en amandelschaafsel. Na het bakken bestrijk je de vijgen met een beetje warme jam. Dat geeft een mooie glans en maakt de cake extra lekker.
Je hoeft verse vijgen niet te schillen. Was ze voorzichtig, dep ze droog en snijd alleen het harde steeltje eraf. In Nederland zijn verse vijgen vooral in augustus en september goed verkrijgbaar.
Bewaren
Bewaar de vijgencake maximaal twee dagen goed afgedekt op een koele plek. Door het vocht van de verse vijgen blijft hij lekker smeuïg. Invriezen kan maximaal drie maanden. Snijd de cake eerst in stukken en verpak deze afzonderlijk.
Meer vijgenrecepten
Heb je meer vijgen, misschien wel van eigen oogst? Bekijk dan mijn vijgenjam met port of probeer deze plaattaart met vijgen en geitenkaas.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 07:07
Moeten de vijgen geschild worden?
om 17:00
Nee hoor, je hoeft de vijgen niet te schillen.
om 14:00
voor mij geen vijgen, maar zou het ook met pruimen of nectarines kunnen?
om 16:37
Jazeker, dat kan ook!
om 14:01
Zou het ook met gewelde gedroogde vijgen gaan???
om 18:30
Dat geeft wel een andere smaak, maar het kan zeker.
om 13:27
ik heb zelf een heteluchtoven, op hoeveel graden moet de cake dan gebakken worden.
groetjes.
om 12:07
Hoi Lenie, hetelucht op 145 graden.