Deze perzik kruimeltaart van het bakblik maak ik als ik zin heb in makkelijk zomergebak. De helft van het kruimeldeeg druk je in de vorm als bodem, de andere helft strooi je over de perziken. Tijdens het bakken worden de perziken zacht en sappig en blijven de kruimels bovenop lekker krokant. Ik houd van dit soort rustieke baksels. Perfect snijden is niet nodig, de smaak is er niet minder om.
Custardpoeder
Ik meng een beetje custardpoeder door de perziken. Dat bindt het sap dat tijdens het bakken vrijkomt en geeft meteen een lekkere vanillesmaak. Zo blijft de bodem stevig en wordt de vulling niet te nat.
Lekker erbij
Serveer de perzik kruimeltaart lauwwarm of koud. Lekker bij de koffie, maar ook als dessert met een bolletje vanille-ijs of een lepel lobbig geklopte slagroom.
Bewaren
Bewaar de kruimeltaart afgedekt op kamertemperatuur als je hem dezelfde dag eet. In de koelkast blijft hij 2 tot 3 dagen goed. De kruimels worden dan wel iets minder krokant. Warm een stukje eventueel kort op in de oven.
Variëren met fruit
Je kunt deze kruimeltaart ook maken met nectarines, pruimen, abrikozen, appels of peren. Gebruik stevig fruit en snijd harder fruit, zoals appel of peer, in dunne plakjes zodat het goed gaar wordt.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Gebruik stevig fruit: Perziken mogen nog iets stevig zijn. Heel rijpe perziken laten meer vocht los.
Bodem stevig houden: Druk de onderste laag kruimeldeeg goed aan en meng custardpoeder door het fruit.
Baktijd checken: Elke oven is anders. Bak tot de kruimels goudbruin zijn; dat kan 30 minuten zijn, maar ook 40 minuten.
Ander fruit: Nectarines, pruimen, abrikozen, appel of peer kunnen ook. Snijd harder fruit kleiner.
Als crumble: Verdubbel het fruit, verdeel het in een ovenschaal en strooi al het kruimeldeeg erover. Bak tot de kruimels goudbruin zijn en het fruit bubbelt.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm (ca. 34 x 24 cm) in met boter.
Doe de bloem, rietsuiker, kristalsuiker, bakpoeder en zout in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg. Werk niet te lang; de boter mag niet te zacht worden.
Verdeel de helft van het kruimeldeeg over de bodem van de bakvorm en druk stevig aan met je handen of de onderkant van een glas.
Snijd de perziken in plakjes. Doe ze in een kom met de rietsuiker, custardpoeder en het vanillemerg of vanille-extract. Hussel voorzichtig om.
Verdeel de perziken over de deegbodem. Dat mag netjes in rijen of gewoon rustiek verdeeld.
Strooi de rest van het kruimeldeeg over de perziken. Druk de kruimels niet aan.
Bak de perzik kruimeltaart 30 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de kruimels goudbruin zijn en de perziken zacht zijn. Laat de taart in de vorm afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
Annemiek 
om 22:00
Ik heb hem vanavond gemaakt. Héérlijk! Ook ik heb ik hem iets warmer (190 graden hetelucht) en iets langer gebakken. Echt een succes!
om 22:08
Misschien lees ik er overheen; hoe groot is het bakblik?
om 09:45
Je leest er idd overheen. 😉
om 15:28
Was heerlijk , wel n 15 min langer gebakken op 190graden !
om 16:37
Ah, ja elke oven werkt weer anders. Onze oven gaat heel snel. Leuk om te horen dat hij gesmaakt heeft! 🙂