Snijbonenstamppot met gerookte kip

Annemiek

28 juli 2018

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Ik vind snijbonen heerlijk maar gek genoeg staan er maar weinig snijboonrecepten op KL. Daar moet verandering inkomen! Vandaag deel ik een lekker recept voor snijbonenstamppot met gerookte kip.

Door de snijbonen apart te koken en pas later door de aardappelpuree te roeren heeft deze stamppot een lekkere bite. De Parmezaan, gerookte kip en geroosterde pijnboompitten pimpen de stamppot een beetje op en maken hem af.

Seizoen, Zomerrecepten, Hoofdgerecht, Budget, Eenpansgerechten, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

400 g verse snijbonen
1 kg kruimige aardappels, geschild en gehalveerd
30 g pijnboompitten
50 g roomboter
100 ml halfvolle of volle melk
50 g geraspte Parmezaan
1 sjalot, fijngesnipperd
160 g gerookte kip, in blokjes gesneden

Voor extra romige stamppot vervang je de melk door slagroom of kookroom.

Bereiding

Was de snijbonen en verwijder de puntige uiteinden. Snijd de snijbonen schuin in stukjes. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook ze in circa 3 à 4 minuten gaar. Spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken.

Kook de aardappels gaar in een ruime pan met licht gezouten water. Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Maak de puree smeuïg met de boter en een scheutje melk en breng op smaak met zout en peper uit de molen.

Roer de snijbonen, pijnboompitten, Parmezaan, sjalot en gerookte kip door de aardappelpuree.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!