Spaghetti carbonara (kookvideo!)

Een van mijn favoriete pastagerechten waarvoor ik altijd alle ingrediënten in huis heb is spaghetti carbonara. Tevens het makkelijkste en snelste pastagerecht in mijn kookrepertoire. Vroeger maakte ik de carbonarasaus met room, maar nu maak ik de saus alleen nog maar met ei en parmezaan. Dat doe ik niet omdat dat volgens de Italianen de enige echte manier is om carbonarasaus te maken, maar wel omdat het de allerlekkerste manier is. Probeer zelf maar. Dit is spaghetti carbonara zoals je hem eet in bella Italia! 

Budget, Hoofdgerecht, Italiaanse recepten, Kookvideo's, Pastarecepten, Snel, Wereldgerecht

Ingrediënten

  • 100 g spaghetti
  • 50 g gerookt ontbijtspek of pancetta, in repen of blokjes gesneden
  • 1 ei + 1 eidooier
  • 35 g geraspte Parmezaan
  • Peterselie of bieslook voor garnering (optioneel)
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout en peper uit de molen

Reken 1 ei per persoon voor de carbonarasaus. Als je dit recept verdubbelt, dan hoef je de eidooiers niet te verdubbelen. Houd voor 2 personen bijv. 2 hele eieren en 1 eidooier aan. Pas als je de pasta voor 4 personen maakt kun je 4 eieren en 2 eidooiers gebruiken.

Bereiding

Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water.

Verhit ondertussen een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak het ontbijtspek op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Zet het vuur uit.

Giet de spaghetti af en voeg direct toe aan het spek. Hussel om.

Klop de eieren los met de parmezaan en wat zwarte peper. Voeg het eimengsel toe aan de inmiddels iets afgekoelde spaghetti en hussel direct goed om. De resthitte van de spaghetti is voldoende om het eimengsel te transformeren in een romige, fluweelzachte saus.

Schep direct op borden en garneer eventueel met wat peterselie of bieslook en wat extra zwarte peper.

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Geen reacties

Verdeel je liefde

Follow on Bloglovin mytastenld.com mytastebe.com