Annemiek 
Pasta carbonara is een snelle Italiaanse klassieker met een romige saus van ei, kaas, spek en pastawater. Room heb je niet nodig: de romigheid ontstaat doordat je het eimengsel van het vuur af door de warme pasta roert. Werk snel, voeg een scheutje pastawater toe en je krijgt een glanzende, romige carbonara zonder roerei.
Zonder room
Echte pasta carbonara maak je zonder room. De saus wordt romig door ei, kaas en pastawater. Dat maakt hem voller van smaak en minder zwaar dan een roomsaus.
Roerei voorkomen
Zet het vuur uit voordat je het eimengsel toevoegt. Meng de pasta van het vuur af en voeg steeds een beetje pastawater toe tot de saus mooi glanst.
Welke kaas en welk spek
Gebruik voor de klassieke smaak pecorino of parmezaan. Pecorino is wat pittiger en zouter, parmezaan wat zachter. Qua spek kun je guanciale, pancetta of gerookt ontbijtspek gebruiken.
Bewaren en opwarmen
Pasta carbonara is het lekkerst direct uit de pan. Restjes kun je 1 dag bewaren in de koelkast. Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water, zodat de saus weer smeuïg wordt.
Meer carbonara
Liever een andere variant? Maak dan ook eens mijn spaghetti carbonara met room, spaghetti carbonara met spinazie of pasta carbonara met tuinbonen.
Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Makkelijke recepten, Pastarecepten, Snelle recepten, Wereldgerechten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 20:33
vandaag voor het eerst spaghetti carbonara gemaakt volgens dit recept.
mijn man vond het echt heerlijk en ik dacht steeds aan de eieren die toch een beetje te rauw zijn naar mijn gevoel. ik ben ooit echt heel ziek geworden van boeuf tartare vandaar dit gevoel. volgende keer ga ik het toch eens proberen met room i.p.v. eieren. maar……ik ben nog steeds elke week heel blij met de Keukenliefde nieuwsbrief.
om 09:38
Hoi Siep, wat leuk om te horen dat het gesmaakt heeft! Het ei is niet echt rauw meer maar ik snap je gevoel als je een keer een slechte ervaring heb gehad. Het ei weglaten en de saus maken van room en parmezaan is ook lekker!