Sperziebonen met spek en ui

Bereiding
Was de sperziebonen en verwijder de puntige uiteinden. Kook de sperziebonen beetgaar in een pan met licht gezouten water en spoel ze daarna in een vergiet goed af met koud water, om te voorkomen dat ze verder doorgaren.

Vang een kopje van het kookvocht op en bewaar. Laat de sperziebonen uitlekken. Je kunt dit eventueel ook al een dag van tevoren doen.

Verhit ondertussen een koeken- of hapjespan met wat olie en fruit de sjalot en het spek op laag vuur, totdat het spek begint te kleuren en de sjalot zacht is.

Voeg de sperziebonen en een scheutje van het opgevangen kookvocht toe, doe de deksel op de pan en smoor de sperziebonen op laag vuur zachtjes verder, totdat het vocht verdampt is en de sperziebonen door en door warm zijn. Breng eventueel extra op smaak met wat zout en peper.

Schep de sperziebonen op een mooie serveerschaal en serveer direct.