Tielse frambozentaartjes (video)

Als inwoner van het prachtige stadje Tiel breng ik vandaag een ode aan Flipje met deze heerlijke frambozentaartjes!

Wat het manneke pis is voor Brussel is het fruitbaasje Flipje — een vrolijke framboos met een koksmuts op! — voor Tiel. Flipje is in 1935 geboren als reclamefiguur voor de vroegere Tielse jamfabriek ‘De Betuwe’. Er verscheen een hele reeks stripboeken en twee verhalenboeken met Flipje als hoofdpersoon. Toen de fabriek in 1993 zijn deuren sloot bleef Flipje in Tiel achter en groeide in de loop der jaren uit tot stadsmascotte. Zo heeft hij heeft zijn eigen standbeeld midden in het stadscentrum, zijn eigen museum (het Flipje & Streekmuseum), maar volgens mij is er nog geen taartje naar hem vernoemd. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen!

Om Flipje te eren maakte ik deze heerlijke frambozentaartjes: kleine knapperige taartbakjes, gevuld met witte chocoladeganache en afgetopt met die prachtige, zoete frambozen. Ze zijn verrukkelijk!

In de video hierboven laat ik zien hoe je ze maakt!

Kookvideo's, Seizoen, Thema recepten, Wereldgerecht, Chocolade, Dessert, Gebak, High tea recepten, Hollandse recepten, Moederdag, Valentijnsrecepten, Zomerrecepten, Zoet

Ingrediënten

Taartbakjes

  • 225 g bloem
  • 120 g koude ongezouten roomboter, in kleine blokjes
  • 50 g poedersuiker
  • Snufje zout
  • 1/2 ei, losgeklopt

Witte-chocoladeganache

  • 200 ml slagroom
  • 200 g witte chocolade, fijngehakt
  • 1 tl vanille-extract

Verder

  • 250 g verse frambozen
  • 40 g pistache, grof gehakt
  • Poedersuiker om te bestuiven

Benodigdheden

  • Keukenmachine met K-klopper, of deeghaken
  • Muffinbakblik
  • 8 papieren cupcakevormpjes
  • Steunvulling (bijv. gedroogde erwten)
  • Deegroller
  • Vershoudfolie
  • Rooster

Bereiding

Taartbakjes

Doe alle ingrediënten voor de taartbakjes (behalve het ei) in de kom van de keukenmachine en meng met de k-klopper, totdat de structuur op fijn zand lijkt. Dit duurt enkele minuten. Voeg dan het ei toe en kneed kort verder totdat je een deeg hebt. (Als het deeg uiteindelijk teveel plakt voeg je wat bloem toe, als het deeg te droog is voeg je een druppel koud water toe.) Kneed niet langer dan nodig is, anders wordt het deeg taai. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en leg een uur in de koelkast om te rusten.

Verwarm een oven voor op 180 graden. Vet het cupcakebakblik in met olie.

Bestuif een werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een grote ronde lap van circa 2 mm dik. Steek met een ronde uitsteker — iets groter dan de cupcakeholte — rondjes uit het deeg en druk deze in de cupcakeholtes. Vul elke deegholte met een papieren cupcakevormpje en vul met de steunvulling. Bak in het midden van de oven 15 minuten, of totdat het deeg begint te kleuren.

Til de papieren cupcakevormpjes voorzichtig omhoog, als het goed is trek je dan automatisch ook het deegbakje uit het bakblik, en zet de deegbakjes op een rooster om af te koelen.

Witte-chocoladeganache

Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom. Verhit de slagroom met het vanille-extract en breng aan de kook. Haal de pan direct van het vuur als de slagroom begint te koken en giet over de witte chocolade. Roer goed door, totdat de chocolade volledig is opgelost en je een gladde ganache hebt. Giet dit over de afgekoelde taartbakjes. Zet minimaal 2 uur tot maximaal een nacht in de koelkast, zodat de ganache kan opstijven.

Garneer de taartjes met frambozen en pistache en bestrooi met poedersuiker.

Heb je deze Tielse frambozentaartjes zelf gemaakt, deel dan een foto op social media (Facebook of Instagram) met #keukenliefde, of tag KeukenLiefde in je foto zodat ik hem kan zien. Vind ik superleuk!

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
2 reacties

Verdeel je liefde

  1. Carin

    Ohhh, deze taartjes lijken me heerlijk! Ga ik zeker maken! Overigens vertel je in de aankondiging dat het gemaakt is van bladerdeeg, maar dat klopt (gelukkig) niet, dit deeg lijkt me geschikter hiervoor 😉

  2. Lidy

    Ik weet niet waar het aan ligt, maar op één of andere manier lukt het mij niet te registreren.
    Ik heb 3 verschillende e-mail adressen geprobeerd, maar niets lukt, HELP!!!
    Ik ben groot fan van jouw recepten ??

    Vriendelijke groet,

    Lidy van Deijk

Follow on Bloglovin mytastenld.com