Tomatensoep met oogballetjes

Annemiek

17 oktober 2020

Lunch

Over twee weken is het Halloween! Hoewel het niet echt een Hollands feest is, wordt het in ons land toch steeds vaker gevierd. Een verklede Halloween-optocht in het donker met flikkerende lampionnetjes is leuk voor jong en oud! Hoewel er vanwege het coronavirus dit jaar niet veel optochten zullen zijn, kun je het thuis natuurlijk wel vieren met iets lekkers. Een griezelig kommetje bloederige tomatensoep met oogballetjes gaat er altijd wel in!

PS Zie ook onderstaande serveertip!

Themarecepten, Halloweenrecepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

1x recept voor geroosterde tomatensoep
1 bakje mini mozzarellabolletjes (ca. 15 tot 20 stuks)
10 groene olijven met piment
Handje verse basilicumblaadjes

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Serveertip! Steek met halloweenuitstekers vormpjes uit bladerdeeg. Bestrijk het bladerdeeg met ei en bestrooi met een snuf paprikapoeder en gedroogde basilicum of oregano, of wat geraspte parmezaan. Bak ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot ze goudbruin zijn. Serveer bij de soep!

Bereiding

Maak de geroosterde tomatensoep volgens dit recept.
Halveer de olijven. Snijd met een mesje een stukje uit de mozzarella, groot genoeg om een halve olijf in te stoppen. Stop de olijf in de mozzarella. Maak zoveel oogballetjes als gewenst.
Schep de soep in een kom of soepbord en leg een paar oogballetjes in de soep. Garneer met wat verse basilicumblaadjes en een draai peper uit de molen.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!