Tomatensoep met oogballetjes

Annemiek

17 oktober 2020

Lunch

Over twee weken is het Halloween! Hoewel het niet echt een Hollands feest is, wordt het in ons land toch steeds vaker gevierd. Een verklede Halloween-optocht in het donker met flikkerende lampionnetjes is leuk voor jong en oud! Hoewel er vanwege het coronavirus dit jaar niet veel optochten zullen zijn, kun je het thuis natuurlijk wel vieren met iets lekkers. Een griezelig kommetje bloederige tomatensoep met oogballetjes gaat er altijd wel in!

PS Zie ook onderstaande serveertip!

Thema recepten, Halloween, Soep

Start met koken

Ingrediënten

1x recept voor geroosterde tomatensoep
1 bakje mini mozzarellabolletjes (ca. 15 tot 20 stuks)
10 groene olijven met piment
Handje verse basilicumblaadjes

Serveertip! Steek met halloweenuitstekers vormpjes uit bladerdeeg. Bestrijk het bladerdeeg met ei en bestrooi met een snuf paprikapoeder en gedroogde basilicum of oregano, of wat geraspte parmezaan. Bak ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot ze goudbruin zijn. Serveer bij de soep!

Bereiding

Maak de geroosterde tomatensoep volgens dit recept.
Halveer de olijven. Snijd met een mesje een stukje uit de mozzarella, groot genoeg om een halve olijf in te stoppen. Stop de olijf in de mozzarella. Maak zoveel oogballetjes als gewenst.
Schep de soep in een kom of soepbord en leg een paar oogballetjes in de soep. Garneer met wat verse basilicumblaadjes en een draai peper uit de molen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!