Truffelpasta met spekjes

Annemiek

13 maart 2023

Hoofdgerecht

1 persoon

20 min

Een heerlijk pastagerecht met tagliatelle, spekjes en truffelroomsaus. De truffelroomsaus maak ik met truffeltapenade uit een potje. Die vind je gewoon in de supermarkt. Let wel op het percentage truffel dat erin zit want in sommige varianten zit minder dan 1%. Hoe meer truffel erin zit, hoe duurder de tapenade en hoe lekkerder de truffelroomsaus. Deze pasta is makkelijk om te maken en staat snel op tafel. Wil je graag wat groenten toevoegen aan de pasta, zie dan onderstaande tip!

Menu, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

100 g tagliatelle (andere pasta kan ook)
75 g gerookte spekreepjes
1/2 sjalot, fijngesnipperd
1/2 knoflook, uitgeperst
75 ml (kook-, of slag)room
1 flinke tl truffeltapenade (gebruik meer als je wilt)
Peterselie en parmezaan voor garnering

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Meer groenten toevoegen? Serveer de pasta bijvoorbeeld met een salade van verschillende slasoorten (radicchio, rucola, eikenblad), gebakken cantharel of eekhoorntjesbrood (of andere paddenstoelen), geroosterde knolselderij en wortel uit de oven en een eenvoudige vinaigrette.

Bereiding

Breng een pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.
Verhit ondertussen een koekenpan met een scheut olijfolie en voeg de spekjes, sjalot en knoflook toe. Bak op middellaag vuur tot de spekjes uitgebakken en de ui en knoflook gekleurd zijn. Niet te donker laten kleuren, zet anders het vuur lager.
Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar volgens de omschrijving op het pak.
Voeg de room en truffeltapenade toe aan de spekjes en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat de saus zachtjes pruttelen.
Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en roer door de truffelroomsaus. Desgewenst kun je wat van het kookvocht toevoegen als de saus te dik is.
Schep de pasta op een bord en garneer met peterselie en parmezaan.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!