Vis goujons

Annemiek

1 juni 2023

Hoofdgerecht

2 personen

30 min

Deze vis goujons zijn eigenlijk hetzelfde als visnuggets. Goujon klinkt alleen wat chiquer! Kleine stukjes visfilet (je kunt ze ook met kipfilet maken) worden gepaneerd en gebakken. Meestal worden ze gefrituurd, maar ik heb ze gebakken in een bodempje olie en dat ging prima.

Welke vis?

Voor deze vis goujons gebruik je het liefst een stevige witvisfilet zoals bijvoorbeeld heekfilet (die heb ik gebruikt) of kabeljauw.

Tartaarsaus

Ik serveer de vis goujons met zelfgemaakte tartaarsaus. Dat is mayonaise waar lekkere smaakmakers aan zijn toegevoegd zoals sjalot, augurk, citroen en kappertjes. Tartaarsaus is een beetje zoetig en lekker fris tegelijk. Het is een heerlijke match met gebakken of gefrituurde vis.

Franse recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

250 g stevige witvisfilet (bijv. kabeljauw of heekfilet), in reepjes gesneden
Bordje bloem
Bordje met 2 losgeklopte eieren
Bordje panko
Viskruiden, zelfgemaakt of kant-en-klaar
Zonnebloemolie om in te bakken
Tartaarsaus om erbij te serveren

Bereiding

Dep de visfilets droog met keukenpapier en snij ze in niet te kleine, hapbare stukken. Bestrooi ze met viskruiden en zout en peper uit de molen. Als er al zout in de viskruiden zit hoef je deze niet extra toe te voegen.
Zet drie borden klaar met bloem, ei en panko. Wentel de visstukken één voor één door de bloem, het ei en de panko.
Verhit een koekenpan met dikke bodem met een bodempje zonnebloemolie en laat heet worden. Leg de vis goujons voorzichtig in de olie en bak op middelhoog vuur rondom goudbruin. Laat de vis goujons even uitlekken op een bord met keukenpapier.
Serveer ze met de tartaarsaus.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!