Zelfgemaakte Amarena kersen
Annemiek 
Zelfgemaakte amarena kersen maak ik graag in de zomer, als er volop donkere kersen of morellen zijn. De kersen gaan eerst in de suiker, zodat ze hun sap loslaten. Daarna kook je dat kersensap in tot een zoete, kruidige siroop met vanille, kaneel en een scheutje Disaronno. De kersen gaan vervolgens samen met die heerlijke siroop in potten, waar ze enkele weken de tijd krijgen om op smaak te komen. Zo krijgen ze die volle, zoete kersensmaak waar amarena kersen zo bekend om staan.
Amarena kersen zijn donkere, zure kersen uit Italië die op suikersiroop worden gezet. Ze zijn heerlijk bij ijs, panna cotta, cheesecake, yoghurt, in gebak of als garnering in een cocktail. Je kunt ze kant-en-klaar kopen, maar zelf maken vind ik veel leuker én lekkerder. Je moet alleen even geduld hebben: laat de kersen minimaal 6 weken op siroop staan, dan wordt de smaak echt op z’n best.
Kun je geen zure kersen vinden? Gebruik dan donkere zoete kersen en voeg eventueel iets extra citroensap toe voor een frissere smaak.
Lekker erbij
Deze zelfgemaakte amarena kersen zijn heerlijk over vanilleroomijs met warme kersen en chocolade, bij panna cotta met rodevruchtensaus of als topping op een romige cheesecake met frambozensaus. Ook lekker bij wafels, yoghurt of een bolletje ijs als snel dessert.
om 22:27
De likeur op de foto is geen Amaretto. Staat ook niet op het etiket. Zoals de amarone kersen een beschermde naam is, zo is Amaretto dat ook. Het niet gemaakt zijn van amandelen. Dat is Disaronno niet.
om 11:30
Dank je wel voor je oplettende reactie Ab. Ik heb de ingrediënten verduidelijkt en het recept een update gegeven.
om 19:52
Kun je de kersen die over blijven na het maken van kersenlikeur (likeur zeef je, kersen gebruik je verder niet meer) ook hiervoor gebruiken, eventueel aangevuld met ‘verse’ kersen?
om 13:14
Amarena kersen zijn zure donkere kersen uit Bologna en Modena. Ingrediënten voor 4 potten: 1 kg donkere zoete kersen. Ik ben even de weg kwijt. Wat moet het zijn zure of zoete kersen? Ik heb hier een morellenboom dus…
om 10:07
Hoi Anneke, bij gebrek aan zure kersen heb ik donkere, zoete kersen gebruikt. Maar met Morellen kan het natuurlijk ook! Dan kom je nog dichter bij het oorspronkelijke recept.
om 13:17
Toen ik dit recept las viel ik bijna van mijn stoel, kersenpitten zijn giftig !!
Zeker wanneer je ze breekt en meekookt voor consumtie.
Ze bevatten cyanide en twee kapotte kersenpitten volstaan voor de dood. Hetzelfde geldt voor pruimen, abrikozen, nectarines en perziken, al heb je iets minder kans om die pitten ‘per ongeluk’ in te slikken. Symptomen van een milde vergiftiging zijn hoofdpijn, duizeligheid, verwarring, kortademigheid en braken.
Zou dit toch uit dit recept schrappen.
om 08:55
Hoi John, bedankt voor je reactie! Heb het direct verwijderd uit de bereiding!
om 11:11
Heb deze kersen vorige zomer gemaakt en ze waren suuuuperlekker !!!i
Staat ook deze zomer nog op mijn to do lijstje.
Bedankt Annemiek voor dit lekker recept.
om 16:09
Ik was onder de indruk dat dit een siroop moest worden dus bleef ik mijn kersen ‘wat’ langer inkoken en zijn ze nu te plat geworden vind ik. ‘Wat’ inkoken is trouwens echt heel erg vaag… Daar moet een betere tijdaanduiding voor zijn vind ik. De kersen scheiden enorm veel af dus is het misschien verstandiger (als men de vorm wilt behouden) om de kersen uit de pot te doen voor een 10 minuten en achteraf weer mee te laten koken. Of de sap alleen te laten inkoken.. Ik weet het niet. Mijn kersen trekken in ieder geval op niks door het opvolgen van dit recept.
om 12:19
Nou dan was mijn hele familie al uitgestorven?
Bij elke verjaardag werden er potten, morellen op brandewijn ( met pit), verorberd…….