Zuurkoolstamppot met ananas, spekjes en rookworst

Bereiding

1. Kook de zuurkool in circa 20 minuten gaar volgens de omschrijving op de verpakking, maar gebruik in plaats van water de siroop uit het blik ananas. (Zie ook onderstaande tip!)
2. Bak de spekjes knapperig en goudbruin uit in pan op middellaag vuur. Je hoeft geen vet toe te voegen, want de spekjes bakken in hun eigen vet. Verwarm de rookworst volgens de omschrijving op de verpakking.
3. Kook de aardappels gaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water. Giet ze af en stamp ze fijn. Maak er een smeuïge puree van met melk en een klont roomboter. Breng op smaak met zout en peper.
4. Roer de zuurkool, ananasblokjes (naar smaak), de helft van de spekjes (ik voeg ook het vrijgekomen bakvet van de spekjes toe) en wat tijmblaadjes door de aardappelpuree. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
5. Serveer met de rookworst, de overige spekjes en een extra schaaltje ananasblokjes voor de liefhebber.