Aardappelrösti

Bereiding

Kook de aardappels met schil in een ruime pan met licht gezouten water tot ze gaar zijn. Dit duurt circa 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappels. Giet de aardappels af en zet de pan even terug op laag vuur om droog te stomen.

Laat de aardappels afkoelen tot je ze vast kunt houden om te pellen. Pel de aardappels en laat verder afkoelen. Rasp de aardappels met de grove rasp.

Verhit een ruime koekenpan met een scheut olijfolie en een klont roomboter en wacht tot de belletjes zijn verdwenen. Voeg de aardappelrösti toe en druk met een lepel iets platter zodat er een koek ontstaat. Bestrooi met zout en peper uit de molen. Bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is. Schuif de rösti op een bord. Zet de koekenpan als een deksel op het bord en draai om zodat de rösti omgekeerd in de pan ligt. Bak verder tot ook de andere kant goudbruin en krokant is.

Bestrooi de rösti vlak voor serveren met versgeknipte bieslook.