Cakerol met aardbeienjam en slagroom

Annemiek

13 februari 2021

Gebak

6 personen

60 min

Deze cakerol met aardbeienjam en slagroom is heel makkelijk om te maken en ziet er fantastisch uit. Echt een feestelijke lekkernij om iemand mee te verwennen!

Lenterecepten, Menu, Seizoen, Thema recepten, Zomerrecepten, Moederdag, Valentijnsrecepten, Zoet, Gebak

Start met koken

Ingrediënten

4 eieren
150 g fijne kristalsuiker
75 g bloem
75 g custardpoeder
30 g ongezouten roomboter, gesmolten
Aardbeienjam
250 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
250 g aardbeien

Nodig

Bakplaat van ca. 35×45 cm
Vel bakpapier
Elektrische handmixer
Fijne zeef
Bakspatel
Grote schone theedoek

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat (35×45 cm) met een vel bakpapier.
Klop de eieren met de suiker tot een dikke crème die in volume verdubbeld is. Dit duurt 5 tot 10 minuten.
Roer de bloem en custardpoeder door elkaar en zeef in drie porties boven de eiercrème. Spatel luchtig door het beslag. Spatel tot slot de gesmolten roomboter door het beslag.
Strijk het beslag uit over het bakpapier op de bakplaat. Bak 6 tot 8 minuten in het midden van de oven.
Spreid de theedoek uit over het aanrechtblad en bestrooi lichtjes met suiker. Keer de bakplaat om op de theedoek en rol hem met behulp van de theedoek op. Laat hem in de theedoek afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Snijd de helft van de aardbeien in plakjes. Verwarm de jam lichtjes zodat hij makkelijk uit te smeren is.
Verwijder de theedoek en rol de cakerol weer uit. Smeer de jam in een dun laagje over de cakerol en leg de aardbeienplakjes in een strook erbovenop. Strijk de slagroom over de cakerol. Rol de cakerol vanaf de lange zijde zo strak mogelijk op.
Leg de cakerol op een mooie serveerschaal en bestrooi met poedersuiker. Garneer met de overige aardbeien.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(3 stemmen)

14 reacties

Verdeel je liefde

Reactie annuleren

Chantal
2 september 2021
om 13:57

Ik heb curstard poeder uit zo een pak ( staat custard op) maar ben dus vergeten om deze warm op te rollen waardoor mijn rol een beetje kapot ging .. ook was mijn slagroom niet stijf genoeg … maar voor de eerste keer best geslaagd 🙂 bedankt voor het lekkere recept !
Reageren
Govaert
29 maart 2021
om 08:51

Wat is Custardpoeder? Er staat bloem, wat is patentbloem?
Reageren
1. Annemiek
  29 maart 2021
  om 08:56
  
  Custardpoeder is eigenlijk gewoon maizena maar dan met toegevoegde smaakstof (vanille) en kleurstof. Je kunt het vervangen door gewone maizena. Patentbloem is (gewone) bloem om mee te bakken, hij is iets fijner dan tarwebloem.
  Reageren
Janine
20 maart 2021
om 18:58

Ik rol mijn cake direct op na het storten op de theedoek en laat deze zo afkoelen. Hij zit dus opgerold in de doek.
Reageren
Siep
15 februari 2021
om 12:27

Hier ook boven- onderwarmte gebruiken of hetelucht????
Deze cakerol zou ook goed gemaakt kunnen worden met mokka en dan afwerken met chocola.
Ik wacht al heel lang op een mokkarecept van jou, maar ik weet dat ik op een stapel lig dus ik wacht geduldig af. Groetjes van Siep
Reageren
1. Ina
  17 februari 2021
  om 15:57
  
  Hallo ik heb net cakerol gemaakt maar mislukt je kan de cake niet eens rollen ,dan is hij stuk door midden
  Reageren
  1. Annemiek
    24 februari 2021
    om 11:30
    
    Hoi Ina, wat vervelend om te horen. Ik kan zo niet zeggen wat er mis is gegaan. Heb je alle stappen exact opgevolgd zoals omschreven?
    Reageren
  2. Janine
    20 maart 2021
    om 18:59
    
    Zie mijn reactie hierboven. Direct warm oprollen in de theedoek en laten afkoelen.
    Reageren
  3. Lies
    8 mei 2021
    om 14:52
    
    Snif, snif, ik kreeg hem ook niet mooi opgerold. Wat zal het probleem zijn vraag ik mij af.
    Reageren
    1. Annemiek
      8 mei 2021
      om 15:52
      
      Hoi Lies, wat balen zeg! 🙁 Ik heb het recept inmiddels aangepast waarbij je de cakerol direct na het bakken oprolt en dan laat afkoelen. Als je hem dan weer uitrolt, vult en opnieuw oprolt zal hij niet zo snel meer scheuren!
      Reageren
2. Annemiek
  24 februari 2021
  om 11:27
  
  Hoi Siep, tenzij het anders vermeld staat bedoel ik met de oventemperatuur altijd de conventionele stand dus boven- en onderwarmte. Met mokkacrème zou dit idd ook heerlijk zijn, ik zet hem op de prioriteitenlijst! 😉
  Reageren
  1. Govaert
    20 maart 2021
    om 10:41
    
    Bedoel je gewone og zelfrijzende bloem?
    Govaert marleen
    Reageren
    1. Annemiek
      23 maart 2021
      om 11:32
      
      Gewone (patent)bloem!
      Reageren
    2. Adriana
      28 september 2021
      om 21:08
      
      Ik heb je recept gevolgd maar het is helaas mislukt, ik deed altijd eiwitten kloppen en daarna de bloem met de eierdooiers heel zachtjes mengen.
      De roomboter zorgt dat de lucht uit gaat dus je hebt een zware deeg.
      Ik zou die echt weg laten.
      Deeg moet luchtig en licht zijn.
      Reageren