Cakerol met aardbeienjam en slagroom

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat (35×45 cm) met een vel bakpapier.
2. Klop de eieren met de suiker tot een dikke crème die in volume verdubbeld is. Dit duurt 5 tot 10 minuten.
3. Roer de bloem en custardpoeder door elkaar en zeef in drie porties boven de eiercrème. Spatel luchtig door het beslag. Spatel tot slot de gesmolten roomboter door het beslag.
4. Strijk het beslag uit over het bakpapier op de bakplaat. Bak 6 tot 8 minuten in het midden van de oven.
5. Spreid de theedoek uit over het aanrechtblad en bestrooi lichtjes met suiker. Keer de bakplaat om op de theedoek en laat de cakerol met het bakblik erop volledig afkoelen.
6. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Snijd de helft van de aardbeien in plakjes. Verwarm de jam lichtjes zodat hij makkelijk uit te smeren is.
7. Verwijder de bakplaat en trek voorzichtig het bakpapier van de cakerol. Smeer de jam in een dun laagje over de cakerol en leg de aardbeienplakjes in een strook erbovenop. Strijk de slagroom over de cakerol. Rol de cakerol vanaf de lange zijde zo strak mogelijk op.
8. Leg de cakerol op een mooie serveerschaal en bestrooi met poedersuiker. Garneer met de overige aardbeien.