Courgettesoep met pesto

Annemiek

2 december 2020

Lunch

4 personen

25 minuten

Geen idee wat je nu weer moet koken? Een soepie is zo gemaakt. Deze courgettesoep met pesto is erg smakelijk! Lekker als lunch, of als hoofdgerecht met stokbrood erbij.

Seizoen, Vegetarisch, Snel, Zomerrecepten, Budget, Voorgerecht, Hoofdgerecht, Soep

Start met koken

Ingrediënten

1 grote ui, fijngesnipperd
1 knoflookteen, uitgeperst
2 courgettes, in blokjes gesneden
2 tl gedroogde tijm (verse tijm kan ook)
1,5 groentebouillontablet
500 ml water
1 el groene pesto
Olijfolie (geen extra vierge)

Variatietip! Ook lekker met gerookte zalmsnippers of gerookte kipreepjes.

Bereiding

Verhit een soeppan met een scheut olijfolie en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten tot de ui glazig is.
Voeg de courgette en tijm toe en bak 3 minuten mee. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de pesto toe en pureer de soep met een staafmixer. Laat de soep nog 2 minuten zachtjes pruttelen.

Reserveer ons nieuwste kookboek: FAMILIEGERECHTEN

Reserveer hier ons nieuwe kookboek FAMILIEGERECHTEN

Medio september komt ons nieuwe kookboek FAMILIEGERECHTEN uit! Reserveer hem nu en hij valt straks als een van de eerste bij jou op de deurmat!

Bestel nu!

(0 stemmen)

Eén reactie

Verdeel je liefde

Antwoord annuleren

Sascha
26 januari 2021
om 19:24

Ik ga het zelf maken voor mijn gezin ?‍?‍?‍? het ziet er superlekker uit!! Ik ben erg beniewd naar de ? brief!!
Reageren