Doperwtenpuree

Annemiek

22 februari 2021

Bijgerecht

4 personen

15 min

Deze romige doperwtenpuree met crème fraîche en basilicum is een heerlijk bijgerecht om te serveren met gebakken vis, lamsrack, of kip gevuld met pesto en parmaham.

Seizoen, Menu, Groenten, Zomerrecepten, Bijgerecht

Start met koken

Ingrediënten

450 g diepvriesdoperwten
1 à 2 el crème fraîche (naar smaak)
2 takjes basilicum
1/2 citroen, alleen het sap

Nodig

Kookpannetje
Staafmixer

Bereiding

Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de doperwten toe. Kook ze circa 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
Voeg de crème fraîche, basilicum, een scheutje opgevangen kookvocht en een snuf zout toe aan de doperwten en pureer ze fijn.
Breng de puree verder op smaak met een beetje citroensmaak, zout en peper. Als de puree te dik is kun je wat extra kookvocht toevoegen.