Gele curry met kip, bloemkool en krieltjes

Annemiek

6 april 2022

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Gele curry met kip, bloemkool en krieltjes

Een heerlijk eenpansgerecht met gele curry, kip, bloemkool en krieltjes. Voor de kleur voeg ik op het laatste moment nog een handje spinazie toe aan de curry. Je kunt de krieltjes ook weglaten en de curry serveren met rijst. Je kunt dan meer bloemkool toevoegen. Ik serveer deze gele curry met kip en bloemkool graag met een lepel frisse yoghurt erbij. Zie ook onderstaande variatietip.

Hoofdgerecht, Budget, Eenpansgerechten, Kiprecepten, Snel

Start met koken

Ingrediënten

1/2 recept gele currypasta (of koop kant-en-klaar)
1 blik kokosmelk
400 g kipdijfilet, schoongemaakt en in stukken gesneden
Kerriepoeder
400 g bloemkoolroosjes
450 g mini krieltjes
200 g verse spinazie, grof gehakt
1 limoen, alleen het sap
Neutrale olie om in te bakken

Nodig

Hapjespan met deksel

Variatietip! Vervang de helft van de bloemkool door broccoli. Dat geeft een mooi kleurcontrast en smaakt lekker. Of voeg de laatste minuten van de kooktijd wat diepvriesdoperwten toe. Je kunt de spinazie dan weglaten.

Bereiding

Bestrooi de kip met kerriepoeder en zout en peper uit de molen. Verhit een hapjespan of braadpan met een scheutje olie en laat heet worden. Bak de kip op middelhoog vuur rondom goudbruin.
Zet het vuur iets lager en voeg de gele currypasta toe. Bak op middelhoog vuur (niet laten verbranden, anders het vuur lager zetten) al roerend 2 minuten tot de pasta wat ingedikt is en begint te geuren. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Voeg de krieltjes en bloemkool toe en doe de deksel op de pan. Zet het vuur lager en laat circa 10 minuten zachtjes pruttelen tot de kip zacht en mals is en de bloemkool en krieltjes gaar zijn. Breng indien nodig op smaak met zout uit de molen.
Voeg de spinazie toe en naar smaak wat limoensap voor een fris accent. Warm nog even mee tot de spinazie is geslonken. Serveer de curry met kip en bloemkool direct.

De koriander op de foto heb ik vervangen door spinazie.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!