Griekse orzosalade

Annemiek

27 juli 2023

Hoofdgerecht

4 personen

15 min

Deze Griekse orzosalade met komkommer, tomaat, olijven en feta is verrukkelijk en o zo makkelijk om te maken. Heerlijk om mee naar je werk te nemen als lunchgerecht, of serveer hem als bijgerecht bij de barbecue. Lekker met bijvoorbeeld gegrilde kip souvlaki. Op een warme zomerdag eet ik hem ook graag als hoofdgerecht. Eventueel met wat knapperig brood en tzatziki erbij en smullen maar!

Orzo

Orzo (ook wel risoni genoemd) is pasta in de vorm van een rijstkorrel. Ik ben er dol op. Het heeft een korte bereidingstijd en is heel veelzijdig. Zo kun je hem in de soep doen, bereiden als risotto, een lekker pastagerecht mee maken, of, zoals ik hier deed, een salade mee maken. Kijk hier voor meer recepten met orzo.

Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Griekse recepten, Budget, Eenpansgerechten, Pastarecepten, Snel, Vegetarisch, Bijgerecht, Salades, Aardappel en meer, Groenten

Start met koken

Ingrediënten

275 g orzo
250 g cherrytomaten, gehalveerd
1 komkommer, in blokjes gesneden
2 paprika’s, in blokjes gesneden
1 rode ui, fijngesnipperd
140 g kalamata olijven, zonder pit
200 g feta of witte kaas, in blokjes gesneden
Bosje dille, fijngehakt
Extra vierge olijfolie
Rode wijnazijn, of citroensap

Meer Griekse recepten vind je hier.

Bereiding

Kook de orzo beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Doe de orzo in een kom met de overige ingrediënten. Breng op smaak en smeuïg met een royale scheut olijfolie, een klein beetje rode wijnazijn (eerst een paar drupjes en proeven, je kunt altijd meer toevoegen) en zout en peper uit de molen. Hussel door.
Serveer de Griekse orzosalade direct, of zet afgedekt in de koelkast voor later.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!