Italiaanse broccolistamppot

Italiaanse broccolistamppot, deze is heerlijk als je zin hebt in stamppot maar niet in de Hollandse versie. Door de groene pesto, parmezaan, tomaatjes en pijnboompitten krijgt hij een Italiaanse twist. De combinatie van smeuïge stamppot met romige pesto en frisse tomaat is erg lekker. Simpel, snel klaar en nét even anders dan gewone stamppot.

Lekker erbij
Serveer deze broccolistamppot als vegetarische maaltijd met een gebakken kaasschnitzel of vegetarische balletjes. Ook lekker met Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus als je er vlees bij wilt serveren.

Bewaren
Laat de stamppot helemaal afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. De volgende dag kun je hem rustig opwarmen in een pan of magnetron. Voeg eventueel een scheutje room, melk of kookvocht toe om hem weer smeuïg te maken. Invriezen kan ook, maar de tomaatjes en pijnboompitten zijn het lekkerst als je die pas na het opwarmen toevoegt.

Meer stamppot recepten met een twist
Ook lekker als je van stamppot met een twist houdt: broccolistamppot met pesto en kipfilethaasjes of zoete-aardappelstamppot met paksoi en hete kip.

Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Stamppot recepten, Vegetarische recepten