Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Bereiding

1. Doe de ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom en kneed goed door elkaar. Draai er 25 tot 29 kleine gehaktballetjes van. 
2. Verhit een ruime koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar. Schep ze op een bord en houd warm onder aluminiumfolie. Veeg de pan schoon met keukenpapier.
3. Verhit de pan opnieuw met een scheutje olie en fruit de sjalot, knoflook en chillivlokken zacht. Voeg de courgette en paprika toe en roerbak 5 minuten op middelhoog vuur tot ze iets zachter zijn en beginnen te kleuren. Breng goed op smaak met zout en peper uit de molen.
4. Voeg de tomatenblokjes, room, helft van de basilicum, suiker en azijn toe en breng aan de kook. Vul het lege blik van de tomatenblokjes voor 1/3 met water, schud even om en voeg toe aan de saus. Zet het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus iets is ingedikt en de groenten beetgaar zijn. Als de saus de dik is kun je wat extra water toevoegen. Als de saus te dun is laat je hem iets langer inkoken.
5. Leg de gehaktballetjes terug in de saus en warm nog even mee. Bestrooi voor serveren met de overige basilicum en de parmezaan.