Jamkoekjes

Annemiek

20 januari 2019

Gebak

18 stuks

60 min

Zijn ze niet schattig, deze hartvormige jamkoekjes! Ze zijn niet alleen lekker maar ook heel leuk en makkelijk om te maken. Superleuk om samen met je kids te maken op een druilerige woensdagmiddag, als ze zich stierlijk vervelen. Stroop maar op die mouwen en ga lekker aan de bak! 🙂

Basisrecepten, Kinderrecepten, Themarecepten, Zoete keuken, Moederdag recepten, Zoete recepten, Koekjesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

100 g patentbloem + extra om te bestuiven
50 g witte basterdsuiker
75 g ongezouten roomboter, in blokjes
Snufje zout
1 ei, alleen de dooier
Jam naar keuze (ik gebruikte vosbessenjam van IKEA, die is erg lekker)

Verder nodig

Koekjesuitsteker
Bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.

Kneed de bloem, suiker, boter, zout en de eidooier met koele handen (of gebruik de deeghaak van de keukenmachine) tot een gladde deegbal. Rol het deeg — op een licht met bloem bestoven werkblad — uit tot een lap van ca. 1 cm dikte en steek er met de uitsteker vormpjes uit. Leg de uitgestoken vormpjes op het bakblik. De rest van het deeg kun je opnieuw uitrollen en uitsteken, net zolang tot alles op is.

Druk met je vinger (ik gebruikte mijn pink) in het midden van het deegvormpje zodat er een holletje ontstaat en vul deze met een klein beetje jam.

Bak de koekjes circa 15 tot 20 minuten in het midden van de oven tot de randen beginnen te kleuren. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 2 minuten op het bakblik liggen. Schuif ze dan voorzichtig op een rooster om verder af te koelen.

Bewaar de koekjes als ze volledig zijn afgekoeld in een goed afgesloten bak zodat ze vers blijven.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!