Basisrecept cupcakes

Bereiding

1. Haal de boter, het ei, de zure room en de melk ruim op tijd uit de koelkast, zodat alles op kamertemperatuur is. Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte. Zet 12 papieren cupcakevormpjes in een metalen muffinbakvorm (12 holtes).
2. Klop de zachte boter met de suiker in 4 tot 5 minuten licht, luchtig en romig. Schraap tussendoor de kom schoon, zodat alles gelijkmatig mengt.
3. Klop het ei er beetje bij beetje door. Voeg pas nieuw ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Meng het vanille-extract erdoor.
4. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Roer in een kommetje de zure room en melk los. Zeef het bloemmengsel in 3 delen boven het beslag en meng het afwisselend met het zure-roommengsel erdoor. Begin en eindig met bloem. Meng op de laagste stand of met een spatel, net tot het beslag glad is.
5. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul ze voor ⅔. Bak de cupcakes 15 minuten in het midden van de oven. Houd de ovendeur dicht. Ze zijn klaar als ze licht goudbruin zijn en een prikker er droog uitkomt. Laat ze 5 minuten in de vorm staan en daarna volledig afkoelen op een rooster.