Macaronisalade met bleekselderij en appel

“Ja hoor, daar is mevrouwtje pasta weer”, hoor ik mijn moeder zeggen als ze dit recept ziet. (Toch mam? :)) Ik kan er niks aan doen, ik ben en blijf een pastakont. Spaghetti, fusilli, penne en de bekende elleboogjes gebruik ik het meest en deze liggen dan ook standaard in mijn kelderkast. Macaroni gebruik ik het liefst voor macaronisalade. Even kijken wat er in de koelkast ligt en hup, aan de slag.

Dit keer maak ik een macaronisalde met bleekselderij en appel. Lekker fris! Ik vind hem het lekkerst als hij net gemaakt is, dan is hij nog lekker smeuïg, maar ook koud is hij heerlijk. Je kunt hem dan eventueel opnieuw smeuïg maken met een extra lepeltje mayonaise of yoghurt. Je kunt hem serveren als bijgerecht bij een barbecue, meenemen naar je werk als lunch, of serveer als hoofdgerecht eventueel met een salade en wat stokbrood erbij. 

Thema recepten, Menu, Aardappel en meer, Barbecuerecepten, Budget, Eenpansgerechten, Pastarecepten, Picknick, Snel, Vegetarisch, Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht, Salades

Ingrediënten

  • 200 g macaroni
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, geschild en in plakjes
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • 1 friszure (harde) appel, in kleine blokjes (de schil mag je lekker laten zitten)
  • 1 el mayonaise
  • 1 el Griekse yoghurt (crème fraîche kan ook)
  • Scheutje zoetzuur augurkennat
  • Snufje gedroogd knoflookpoeder
  • Snufje gedroogd uienpoeder

Bereiding

Kook de macaroni beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Spoel af met koud water en laat uitlekken in een zeef of vergiet.

Meng de macaroni in een kom met de sjalot, bleekselderij, paprika en appel. Klop in een kom een gladde dressing van de mayonaise, yoghurt, augurkennat, knoflook- en uienpoeder. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Giet de dressing over de macaronisalade en schep om.

Macaronisalade met bleekselderij en appel

Macaronisalade met bleekselderij en appel

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Geen reacties

Verdeel je liefde

Follow on Bloglovin