Macaronisalade

Een goedgevulde macaronisalade met een vleugje kerrie en een romige en frisse saus. Heerlijk bij de barbecue, maar ook lekker als lunch of hoofdgerecht eventueel met wat knapperig stokbrood erbij.

Thema recepten, Menu, Seizoen, Pastarecepten, Barbecuerecepten, Picknick, Snel, Eenpansgerechten, Zomerrecepten, Budget, Lunch, Hoofdgerecht, Salades

Ingrediënten

Voor 3 personen als hoofdgerecht of 5 tot 6 personen als bijgerecht

  • 200 g macaroni
  • 2 eieren, hardgekookt en fijngehakt
  • 2 snack komkommers, in blokjes gesneden
  • 2 middelgrote zoetzure augurken, in blokjes gesneden + 2 el augurkennat
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 3 zongedroogde tomaten, fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij, geschild en fijngesneden
  • 1 klein worteltje, fijngeraspt
  • 1/2 oranje paprika, in blokjes gesneden
  • 1/2 blikje mais à 150 gram, uitgelekt
  • 1/2 rode ui, fijngesnipperd
  • 125 g hamblokjes
  • 2 el pijnboompitjes
  • Paar takjes peterselie en sprietjes bieslook, fijngehakt
  • 2 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • Snufje kerriepoeder

Bereiding

Breng een ruime pan met water aan de kook voor de macaroni. Kook de macaroni gaar volgens de omschrijving op de verpakking. Spoel de macaroni af met koud water en laat uitlekken.

Doe de macaroni in een kom samen met de overige ingrediënten. Hussel door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Macaronisalade

Macaronisalade

Macaronisalade

Reserveer ons nieuwste kookboek: FAMILIEGERECHTEN

Reserveer hier ons nieuwe kookboek FAMILIEGERECHTEN

Medio september komt ons nieuwe kookboek FAMILIEGERECHTEN uit! Reserveer hem nu en hij valt straks als een van de eerste bij jou op de deurmat! 

Bestel nu!

(16 stemmen)
5 reacties

Verdeel je liefde

  1. Janneke Van Wilsem Vos

    Even een vraagje
    Zitten er nu ook pijnboompitten in?
    Zie het niet bij de ingrediënten staan

    Groetjes Janneke

    1. Goed gezien Janneke, soms vergeet ik zelf wat er allemaal in zit, maar gelukkig hebben we de foto’s nog! 😉 Bedankt voor je reactie, ik heb het aangepast. 🙂

  2. Peggy

    Hmmmm super lekker! Die ga ik zeker vaker maken. Ook gemakkelijk om mee naar je werk te nemen als je bijvoorbeeld ‘s avonds vroeg wil gaan sporten. Bedankt Annemiek.

    1. Claudia

      Waarvoor kan ik de tomaat vervangen?
      (Ben nl allergisch voor rauwe tomaten)

      1. Hoi Claudia, die kun je ook gewoon weglaten hoor. Of eventueel vervangen door zongedroogde tomaatjes of geroosterde paprika (pot).

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin