Macaronisalade

Annemiek

20 juli 2020

Hoofdgerecht

6 personen

20 min

Een goedgevulde macaronisalade met een vleugje kerrie en een romige en frisse saus. Heerlijk bij de barbecue, maar ook lekker als lunch of hoofdgerecht eventueel met wat knapperig stokbrood erbij.

Thema recepten, Menu, Seizoen, Pastarecepten, Barbecuerecepten, Picknick, Snel, Eenpansgerechten, Zomerrecepten, Budget, Lunch, Hoofdgerecht, Salades

Start met koken

Ingrediënten

Voor 3 personen als hoofdgerecht of 5 tot 6 personen als bijgerecht

200 g macaroni
2 eieren, hardgekookt en fijngehakt
2 snack komkommers, in blokjes gesneden
2 middelgrote zoetzure augurken, in blokjes gesneden + 2 el augurkennat
1 tomaat, in blokjes gesneden
3 zongedroogde tomaten, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, geschild en fijngesneden
1 klein worteltje, fijngeraspt
1/2 oranje paprika, in blokjes gesneden
1/2 blikje mais à 150 gram, uitgelekt
1/2 rode ui, fijngesnipperd
125 g hamblokjes
Paar takjes peterselie en sprietjes bieslook, fijngehakt
2 el mayonaise
2 el yoghurt
Snufje kerriepoeder

Bereiding

Breng een ruime pan met water aan de kook voor de macaroni. Kook de macaroni gaar volgens de omschrijving op de verpakking. Spoel de macaroni af met koud water en laat uitlekken.

Doe de macaroni in een kom samen met de overige ingrediënten. Hussel door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Eén reactie

Verdeel je liefde

Reactie annuleren

Peggy
29 juli 2020
om 10:30

Hmmmm super lekker! Die ga ik zeker vaker maken. Ook gemakkelijk om mee naar je werk te nemen als je bijvoorbeeld ’s avonds vroeg wil gaan sporten. Bedankt Annemiek.
Reageren