Annemiek
Deze romige paddestoelensoep is samen met pompoensoep een van mijn favoriete herfstsoepen. Het is een heel eenvoudig recept om te maken met een chefwaardig resultaat!
Seizoen, Menu, Budget, Eenpansgerechten, Herfstrecepten, Snel, Vegetarisch, Lunch, Voorgerecht, Hoofdgerecht, Soep
Smelt de boter op laag vuur in een ruime kook- of soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit even mee tot ze zacht maar niet gekleurd zijn. Voeg de bloem toe en bak op laag tot middelhoog vuur al roerend 5 tot 8 minuten mee om de bloem te laten garen.
Voeg de bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur wat lager en kook zachtjes verder tot de soep mooi gebonden en glad is. Voeg de champignons en room toe en kook nog 10 minuten zachtjes mee, tot de champignons zacht zijn.
Roer de helft van de peterselie door de soep en warm kort mee. Schep de soep in kommen en garneer met de overige peterselie.
Inspiratie nodig voor het avondeten? Bestel nu ons kookboek KOKEN MET KEUKENLIEFDE:
75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!
Verdeel je liefde