Start met koken

Ingrediënten

  • 75 g ongezouten roomboter
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 75 g bloem
  • 1,5 liter paddenstoelenbouillon (kippenbouillon kan eventueel ook)
  • 200 g paddestoelen mix, schoongeborsteld en grof gehakt (houd een paar hele exemplaren achter voor garnering)
  • 200 g witte champignons, schoongeborsteld en grof gehakt
  • 100 ml room
  • Bosje platte peterselie, fijngehakt

 

Bereiding

Smelt de boter op laag vuur in een ruime kook- of soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit even mee tot ze zacht maar niet gekleurd zijn. Voeg de bloem toe en bak op laag tot middelhoog vuur al roerend 5 tot 8 minuten mee om de bloem te laten garen.

Voeg de bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur wat lager en kook zachtjes verder tot de soep mooi gebonden en glad is. Voeg de paddestoelen mix, champignons en room toe en kook nog 10 minuten zachtjes mee, tot de paddestoelen en champignons zacht zijn.

Roer de helft van de peterselie door de soep en warm kort mee. Schep de soep in kommen en garneer met de overige peterselie.

Paddestoelensoep

Paddestoelensoep

5 reacties

Verdeel je liefde

  1. Ellie Gerritsen
    26 november 2019
    om 17:00

    Paddestoelen bouillon: is dat te koop? Of zelf maken?

    Reageren
    1. Annemiek
      26 november 2019
      om 17:12

      Ik koop altijd paddestoelbouillontabletten bij Jumbo of AH. Die hebben ze zowieso.

      Reageren
  2. Saskia
    21 november 2019
    om 09:03

    Helder, dank je wel

    Reageren
  3. Saskia
    19 november 2019
    om 10:16

    Wanneer gaat de paddenstoelenmix in de pan? Moet het geheel nog gepureer worden? Op de foto lijkt dat namelijk wel te zijn gedaan….

    Reageren
    1. Annemiek
      19 november 2019
      om 14:10

      Hoi Saskia, de paddestoelen moet grof gehakt worden net als de champignons. Zie de tekst bij ingrediënten. De paddestoelen mix mag tegelijk met de champignons worden toegevoegd. Ik heb het erbij gezet. Dankjewel voor je reactie!

      Reageren

Dit vind je misschien ook leuk

LoadingFavoriteBewaren
Hoofdgerecht
60 min

Elzasser zuurkool

27 februari 2020

Tijdens mijn tripje met dochterlief naar Disneyland Paris kwam ik in een van de vele eetkraampjes op het culinaire...
LoadingFavoriteBewaren
Hoofdgerecht
30 min

BLT wrap met krokante kip en honing-mosterdsaus

26 februari 2020

Dit is het favoriete avondeten van dochterlief: een zachte tortillawrap belegd met frisse sla, tomaat, bacon, krokante kip en...
LoadingFavoriteBewaren
Hoofdgerecht
30 min

Paella met kip en garnalen

24 februari 2020

Ben je weleens in Spanje op vakantie geweest? Dan heb je ongetwijfeld kennisgemaakt met hun paella! Een heerlijk eenpansgerecht...
LoadingFavoriteBewaren
Hoofdgerecht
30 min

Turks brood pizza met gehakt, knoflooksaus en salade

22 februari 2020

Alaaf! Stort jij je dit weekend in het carnavalsfeest? Dan wil je natuurlijk wel eerst een goede bodem leggen....
Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin
We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.
lees meer