Pasta met rucolapesto, cherrytomaten en gerookte zalm

Een heerlijke pasta met zelfgemaakte rucolapesto, gerookte zalm en cherrytomaten die heel snel en makkelijk klaar te maken is. Echt een verrukkelijk gerecht!

De rucolapesto maak je in minder dan tien minuten tijd! Mocht je dit toch nog teveel werk vinden, kun je natuurlijk ook een potje ‘gewone’ pesto uit de winkel gebruiken. Niemand zal het je kwalijk nemen… 😉

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

• 400 g dunne spaghetti
• 3 el crème fraîché
• 3 el rucolapesto, of eventueel gewone pesto
• 250 g cherrytomaten
• 1 knoflookteentje
• 2 sjalotten
• 200 g gerookte zalm
• Extra vierge olijfolie
• Zout en peper

Bereiding
Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking.

Pel en snipper de sjalotten en het knoflookteentje. Halveer de cherrytomaten. Fruit de sjalotten en knoflook aan in wat olijfolie op een laag vuur. Laat ze zacht worden maar niet kleuren. Voeg de tomaten toe en laat kort even meewarmen.

Als de pasta beetgaar is, giet je hem af — vang een flinke scheut kookwater op — en doe weer terug in de pan. Voeg de crème fraîché, pesto, het sjalot-tomaatmengsel en het opgevangen kookvocht toe en roer goed door.

Breng op smaak met peper en zout. Scheur de gerookte zalm in kleinere stukken en roer door de pasta.

Schep de pasta op borden en serveer direct.

Eet smakelijk!

Themarecepten, Wereldgerechten, Campingrecepten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten, Snelle recepten