Pasta ovenschotel met zalm en basilicum roomsaus

Annemiek

3 september 2019

Hoofdgerecht

3 personen

60 min

Dol op ovenschotels en vis? Dan is dit recept voor jou! Deze pasta ovenschotel met zalm en basilicum roomsaus is verrukkelijk en, zoals de meeste KL recepten, heel makkelijk om te maken. De oven doet de rest van het werk!

Menu, Ovenschotels, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Pastarecepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

250 g penne
30 g ongezouten roomboter
30 g bloem
250 ml halfvolle of volle melk
250 ml groentebouillon
Snufje nootmuskaat (vers geraspt mag ook)
15 g basilicum, fijngesneden
200 g diepvrieserwten
300 g zalmfilet, zonder huid, in (niet te kleine) blokjes gesneden
70 g Parmezaan, geraspt

Verder nodig

Ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor op 225 graden. Vet de ovenschaal in met boter of olie.

Kook de pasta beetgaar in een ruime pan met licht gezouten, kokend water. Giet de pasta af en laat uitlekken. Hussel de pasta om met een scheutje olijfolie om te voorkomen dat hij gaat plakken. Roer de pasta af en toe door tijdens het afkoelen.

Smelt de boter in een kookpannetje en voeg de bloem toe. Laat de bloem al roerend op laag vuur ruim 5 minuten garen. Voeg al roerend de melk en bouillon toe en breng de saus aan de kook. Blijf roeren tot je een gladde saus hebt. Zet het vuur lager en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de nootmuskaat, basilicum en diepvrieserwten toe en breng de saus verder op smaak met versgemalen peper uit de molen. Zout toevoegen vond ik niet nodig, door de bouillon is de saus al lekker van smaak.

Roer de pasta en zalmblokjes door de saus en schep alles in de ovenschaal. Bestrooi met de Parmezaan.

Bak in het midden van de oven 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(23 stemmen)

7 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Adrienne van der Pluijm
17 mei 2020
om 18:38

Goedendag, ik vind de verhouding boter, bloem en vocht niet helemaal kloppen.
Had een waterige saus met deze verhoudingen . Of heb ik iets gemist?
Reageren
1. Annemiek
  18 mei 2020
  om 09:43
  
  Hoi Adrienne, ik vermoed dat je dan te weinig boter en bloem hebt gebruikt. Ik heb het recept iets aangepast en nu het aantal grammen i.p.v. eetlepels erbij vermeld. Zo zou het moeten lukken. PS De saus hoort wel iets dunner te zijn dan een normale bechamelsaus.
  Reageren
  1. Samantha
    27 mei 2020
    om 20:04
    
    Hier ook geen erwten fans. Vandaag gemaakt met beetgare broccoli. Super lekker! Wel wat meer saus gemaakt 😉
    Reageren
Maaike
14 mei 2020
om 23:11

Ik hou niet van doperwten. Wat kan ik dan gebruiken?
Reageren
1. Annemiek
  15 mei 2020
  om 11:10
  
  Hoi Maaike, een handje verse (even grof hakken) spinazie is ook lekker om door de saus te roeren!
  Reageren
  1. Monique
    23 december 2022
    om 17:44
    
    Hallo Annemiek! Kun je i.p.v. zalm ook vlees gebruiken, en zo ja, wat is dan het lekkerste? Alvast bedankt! Monique
    Reageren
    1. Annemiek
      24 december 2022
      om 08:53
      
      Kip is ook lekker. Die zou ik wel even heel kort aanbakken (dus niet garen) en dan bij de pasta met saus.
      Reageren