Pavlova met mascarponeroom en rood fruit

Bereiding

1. Franse meringue: Verwarm de oven voor op 95 graden.
2. Halveer de citroen en vet een schone kom in met de opengesneden kant van de citroen om de kom vetvrij te maken.
3. Klop de eiwitten schuimig met de mixer. Voeg in drie delen de kristalsuiker toe terwijl je blijft kloppen. Klop tot een stevig schuim dat niet meer verplaatst als je de kom schuin houdt. Spatel het poedersuiker door het schuim.
4. Schep met een grote lepel vier bergjes meringue op het bakblik en bak in het midden van de oven 1,5 tot 2 uur, of tot het schuim hard is. Laat de meringues volledig afkoelen en bewaar daarna in een luchtdichte trommel tot gebruik.
5. Mascarponeroom: Klop de slagroom lobbig. Klop in een andere kom de mascarpone luchtig met de suiker. Spatel in drie delen de slagroom door de mascarpone.
6. Afwerken: Leg de meringues op een bord en schep er een lepel mascarponeroom bovenop. Garneer met het verse fruit en een blaadje munt. Serveer direct.