Asperge salade met parmaham en kwarteleitjes

Dit is één van mijn meest favoriete lenterecepten. Zodra de eerste witte asperges hun kop boven het zand uitsteken, móét ik mezelf tegoed doen aan deze aspergesalade met parmaham en kwarteleitjes.

En met een harmonieus bijpassende wijn, zorgvuldig geselecteerd door Wijngek Martin, maak je altijd en op iedereen een onuitwisbare indruk – op jezelf, je geliefde, je kinderen, op familie, vrienden, kennissen, collega’s, vaagbekenden, onbekenden; en net zo goed in het weekend als op elke doordeweekse dag! Ze zullen je de hemel in prijzen.

Bovendien staat dit gerecht in drie tellen op tafel!

Lees hier alles over witte asperges: koken, schillen en bewaren.

Wijnkeuze Wijngek Martin

Dit heerlijke gerecht met asperges lijkt goed te combineren met pinot blanc, maar toch eigenlijk niet. Het probleem zit in de overige ingrediënten. Pinot blanc is een lichtvoetige (bijna smaakloze) wijn die zeer goed bij de asperges past, maar in dit geval….
Nee, ik ga voor een wijn waar meer body in zit. Een wijn met minder zuur, maar met een uitgesproken karakter en die wijn is niet eens zo duur, maar ooohhh zo heerlijk.

Italië, hét land van de kwaliteitswijnen (niet dat andere oude wijnlanden slecht zijn). Italië is een spannend land met diverse klimaatzones, een land van cool climat wijnen tot zondoorstoofde wijnen.

Mijn wijnkeuze is uiteraard wit. Een witte wijn met een uitgesproken karakter. Een witte wijn die zelfs een klein zoetje bevat en het zoetje combineert uitstekend met de ham en de pittige uit. Mijn wijnkeuze is een pinot grigio uit het noorden van Italië. Kies een pinot grigio uit Veneto, Trentino of Alto Adige van rond de € 7,50. Niet te goedkoop, want je weet nu wel dat goedkoop ook duurkoop is. Heerlijke wijnen, lichtvoetig met een rijp en iets zoetig karakter en met een vleugje van kruidigheid. Gewoonweg zalig bij deze gegrilde aspergesalade.

Asperge recepten, Hoofdgerechten, Lenterecepten, Salades, Seizoensrecepten, Slanke recepten, Spijs & Wijn Recepten, Voorgerechten