Italiaans stoofvlees met pasta

Bereiding

1. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
2. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak het vlees in delen rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
3. Zet het vuur lager en fruit de ui en wortel 3 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
4. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om te ontzuren.
5. Schenk de rode wijn erbij en roer de aanbaksels los van de bodem. Laat 2 tot 3 minuten inkoken.
6. Voeg de passata, laurierblaadjes en takje rozemarijn en tijm toe. Doe het vlees terug in de pan en roer alles door elkaar. Het vlees moet net onder staan, voeg anders wat extra vocht (rode wijn, water of bouillon) toe.
7. Leg een deksel schuin op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het stoofvlees ongeveer 3 uur zachtjes stoven, of tot het vlees makkelijk uit elkaar valt als je erop drukt. Roer af en toe.
8. Haal de laurierblaadjes en takjes rozemarijn en tijm uit de pan. Proef en breng op smaak met extra zout en peper.
9. Kook de pappardelle al dente volgens de omschrijving op de verpakking.
10. Meng de pasta met een deel van de saus of verdeel de pappardelle over borden en schep het stoofvlees erover. Serveer eventueel met wat Parmezaanse kaas.