Broodje haring – Hollandse Nieuwe!

Je houdt ervan of gruwelt al bij de gedachte, haring! Ik ben er in ieder geval dol op. Mijn favoriet is kraakverse Hollandse Nieuwe met uitjes en zuur op een lekker vers wit bolletje…

Ieder jaar vanaf mei tot juli wordt er op jonge haring gevist die een minimaal vetpercentage heeft van 16%. Deze haring noemen we ook wel Hollandse Nieuwe of maatjesharing.

Het zogenaamde ‘haringhappen’ heb ik zelf nooit echt kunnen waarderen. Ik eet haring het liefste op een lekker zacht bolletje met uitjes en zuur. Helaas wordt er nog regelmatig haring verkocht – die niet helemaal goed meer is – onder een dikke laag uien om de slechte smaak te verbloemen. Je kunt hier behoorlijk ziek van worden. Zorg dus dat je kraakverse haring koopt. Het liefst bij een goede visboer die hem ter plekke voor je schoonmaakt!

‘Het leven is nu eenmaal te kort om slechte haring te eten!’

Hollandse recepten, Lunchrecepten, Wereldgerechten