Caesar salade met kip

Een van mijn favoriete salades is de caesarsalade. De originele versie is verrassend simpel: romainesla, croutons, Parmezaanse kaas en een romige dressing met ansjovis. Eenvoud op zijn best en misschien juist daarom zo lekker.

Als ik hem als avondmaaltijd op tafel zet, maak ik hem wat vullender met kip, bacon en een zachtgekookt ei. Malse kippendij vind ik het lekkerst, maar kipfilet of plakjes gerookte kip kunnen ook. In een half uur tijd zet je zo een volwaardig hoofdgerecht op tafel.

Wat maakt het een caesarsalade?

De salade is niet vernoemd naar de Romeinse keizer, maar naar kok Caesar Cardini, die hem in de jaren twintig bedacht. De dressing maakt de salade: romig, friszuur van citroen, hartig van ansjovis en parmezaan, met een lichte knoflooksmaak. Ik gebruik mayonaise als basis. Dan is hij supersnel klaar.

Zo kan het niet mislukken

Meng de dressing pas vlak voor het serveren door de sla. Als je dat eerder doet dan wordt de sla slap en de croutons zacht. Maak liever iets te veel dressing dan te weinig: de sla mag rondom bedekt zijn, anders smaakt de salade al snel flauw.

Meer lekkers

Smaakt dit naar meer? Mijn kropsla salade met aardappel en spekjes is ook zo’n stevige maaltijdsalade. Wil je toch liever een andere dressing maken, deze basis saladedressing heb ik standaard in de koelkast staan. En zoek je een salade met een twist, probeer dan eens mijn mexicaanse caesar salad.

Amerikaanse recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Salades, Wereldgerechten, Zomerrecepten