Courgette inmaken in zoetzuur

Heb je een courgetteplant in de tuin, dan weet je hoe snel de oogst zich opstapelt. Courgette inmaken in zoetzuur is een heerlijke manier om je voorraad te verwerken. De courgette blijft licht knapperig en smaakt lekker bij nasi, bami, een hamburger of de barbecue.

Courgette inmaken
Door de courgette eerst met zout te mengen, verliest hij een deel van zijn vocht en blijft hij steviger. Gebruik bij voorkeur kleine tot middelgrote courgettes. Verwijder bij grote exemplaren de zachte kern en zaadlijsten.

Gebruik natuurazijn met minimaal 5% azijnzuur en bewaar de afgekoelde potten in de koelkast. Laat de courgette minimaal drie dagen op smaak komen; na een week is hij nog lekkerder.

Bewaren
Bewaar de ingemaakte courgette altijd in de koelkast en gebruik hem binnen vier weken. Gebruik altijd schoon bestek en zorg dat de courgette onder het inmaakvocht blijft staan. Gooi de inhoud weg wanneer de pot bolstaat of lekt, het vocht gaat bruisen, er schimmel zichtbaar is of de courgette afwijkend ruikt. Proef bij twijfel niet.

Probeer ook eens mijn komkommer in zoetzuur of ingelegde pepers. Bekijk voor meer inspiratie ook mijn lekkerste courgetterecepten.

Basisrecepten, Bijgerechten, Groente recepten, Hartige keuken, Zomerrecepten