Couscoussalade met gerookte makreel

Annemiek

Gewijzigd op 24 augustus 2026

Serveer deze couscoussalade met gerookte makreel als hoofdgerecht met wat knapperig brood, of als heerlijk licht lunchgerecht.

Varieer gerust naar hartelust! Vervang de gerookte makreel bijvoorbeeld eens door gerookte zalm of tonijn en voeg wat kappertjes toe. Je kunt ook de komkommer weglaten en vervangen door doperwten. Kook deze dan van tevoren beetgaar en roer ze op het laatste moment door de couscous.

Campingrecepten, Hoofdgerechten, Picknickrecepten, Salades, Slanke recepten, Themarecepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

350 g couscous
1 kippenbouillontablet
Bosje lente-ui
2 teentjes knoflook
1 rode ui
Flinke handvol kleine tomaatjes
1 komkommer
1 gerookte makreel
Vers gehakte peterselie en dille
Sap van 1 citroen
Olijfolie
Zout en peper

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding
Verwijder het vel van de makreel en trek heel voorzichtig het visvlees van het graat af. Dit gaat op zich heel makkelijk maar doe het wel rustig zodat je geen graatjes mee trekt. Schil de komkommer met een dunschiller en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit.

Snijd de komkommer over de lengte doormidden en vervolgens in plakjes. Snijd de lente-ui in ringen en halveer de tomaatjes. Pel en snipper de rode ui en knoflook. Verhit een pan met olijfolie en fruit hierin zachtjes de ui en knoflook zacht. Voeg de komkommer en tomaten toe en bak mee totdat de komkommer wat zachter is. Voeg de couscous toe en verkruimel de bouillontablet erover. Giet er 750 ml water bij en breng dit aan de kook.

Zodra de bouillon kookt mag het vuur zacht. Als het vocht is opgenomen (dit gaat heel snel!) roer je de lente-ui, verse kruiden, makreel en citroensap door de couscous.