Gevulde kipschnitzel caprese

Annemiek

11 juli 2022

Hoofdgerecht

4 stuks

45 min

Deze gevulde kipschnitzel caprese is het perfecte hoofdgerecht om te serveren tijdens een diner voor vrienden of familie. Malse kipfilets gevuld met tomaat, mozzarella en pesto in een krokant paneerjasje; wie wordt daar nu niet blij van! Je kunt de kipschnitzels tot en met stap 3 van de bereiding hieronder al maken en afgedekt in de koelkast bewaren.

Lekker met bijvoorbeeld pasta pesto (laat de garnalen achterwege), gebakken aardappels en sperziebonen, of gevulde courgette.

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Kiprecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

4 kipfilets
1 bol mozzarella, in plakjes
1 grote tomaat, in plakjes
2 el groene pesto
Diep bord met bloem
Diep bord met 2 eieren, losgeklopt
Diep bord met panko of paneermeel
1 el gedroogde oregano
Olie om in te bakken

Nodig

Koekenpan
Kleine houten prikkers om kip vast te zetten

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Trek de kipfilethaasjes van de kipfilets los. De kipfilethaasjes gebruik ik voor dit recept niet maar kun je in een diepvrieszak in de diepvries bewaren voor bijv. een salade. Snijd de kipfilets over de lengte tot 2/3 in en klap ze open. Leg de kipfilets op een snijdplank en dek af met een stukje vershoudfolie. Sla de kipfilets met behulp van een vleeshamer of de achterkant van een pan iets platter.
Beleg de helft van de kipschnitzel met een plakje tomaat, mozzarella en pesto en klap de schnitzel dicht. Zet het uiteinde dicht met één of twee houten prikkers. Bestrooi de kipschnitzel rondom met zout en peper uit de molen.
Zet drie borden klaar met bloem, losgeklopt ei en panko. Breng het ei op smaak met zout en peper uit de molen. Roer de oregano door de panko. Wentel de kipschnitzels eerst door de bloem, dan het ei en tot slot het panko. Herhaal indien nodig.
Verhit een grote koekenpan met een bodempje olie. Bak de gevulde kipschnitzels op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.