Roerbakgerecht met spruitjes en fricandeau

Annemiek

Gewijzigd op 24 augustus 2026

Hoofdgerecht

4 personen

15 min

Roerbakgerecht met spruitjes en fricandeau

Ik ben dol op dit Oosterse roerbakgerecht met knapperig gewokte spruitjes, wortel en gemarineerd varkensvlees. Hoe langer je het vlees marineert, hoe intenser de smaak en malser het vlees wordt. Heb je echter wat minder tijd, dan volstaat een halfuurtje marineren ook al prima.

Aziatische recepten, Herfstrecepten, Hoofdgerechten, Mannenvoer, Slanke recepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten

Start met koken

Ingrediënten

400 g varkensfricandeau of kipfilet, in repen gesneden
2 el mirin
2 el hoisinsaus
1 el sojasaus
2 tenen knoflook, gepeld en uitgeperst
Stukje gember van 4 cm, geschild en geraspt
400 g spruitjes, in vieren gesneden
2 wortels, julienne gesneden
1 chilipeper, zaadjes verwijderd en in hele fijne ringen gesneden
4 lente-uitjes, in ringen gesneden
50 g geroosterde sesamzaadjes
Handvol korianderblaadjes, fijngehakt
Pak bami, eiernoedels of iets dergelijks
Sesamolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding
Marineer de fricandeau in de mirin, hoisinsaus, sojasaus, knoflook, gember en 1 el sesamolie.

Laat het vlees minimaal 30 minuten marineren, maar het liefst langer.

Blancheer de spruitjes ongeveer 1 minuut in kokend water en spoel ze af met koud water. Laat ze goed uitlekken en snijd ze vervolgens in vieren.

Verhit de wok met wat olie en roerbak het gemarineerde vlees totdat het net gaar is.

Schep het vlees op een bord en zet zolang opzij. Roerbak de spruitjes 1 minuut in de rest van de olie. Voeg de wortelsliertjes toe en roerbak nog een minuut.