Stroganoffsaus

Annemiek

21 december 2020

Bijgerecht

4 personen

20 min

Een goedgevulde stroganoffsaus met paprika, ui en champignons is de perfecte begeleider van een mooi stuk vlees zoals biefstuk of varkenshaas. Je kunt hem van tevoren al maken en vlak voor serveren weer even opwarmen. Ook lekker om te serveren met wat à la minute gebakken runderreepjes of gehaktballetjes (of laat het vlees helemaal achterwege) en tagliatelle.

Basisrecepten, Hartige keuken, Menu, Sauzen en dips, Themarecepten, Gourmetrecepten, Kerstrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 grote ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 flinke tl paprikapoeder
Snufje chilipoeder
400 g champignons, schoongeborsteld en in plakjes gesneden
3 paprika’s, in blokjes gesneden
1 runderbouillonblokje, verkruimeld
Vodka of cognac (in het originele recept staat vodka)
Klein blikje tomatenpuree à 70 g
250 ml slagroom
Optioneel, worcestersaus en tabasco

Tip! Je kunt de stroganoffsaus ook in een pannetje op een warmhoudrechaud zetten en serveren bij de gourmet.

Bereiding

Verwarm wat boter of olie in een koekenpan en fruit hierin op laag vuur de ui, knoflook, paprika- en chilipoeder tot de ui zacht is.
Zet het vuur hoog en voeg de champignons, paprika’s en bouillonblokje toe. Bak al roerend 5 minuten tot de groenten zacht zijn en het meeste vocht verdampt is. Blus af met een scheut vodka of cognac en laat even inkoken.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen tot hij de gewenste sausdikte heeft. Breng de saus op smaak met een paar druppels worcestersaus en tabasco.
Houd de saus warm terwijl je andere ingrediënten voor het gerecht bereid, of laat de saus helemaal afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast voor later.

: Als de stroganoffsaus bijna klaar is kun je een mooi stuk vlees bakken zoals biefstuk, à la minute runderreepjes, gehaktballetjes of een varkenshaasje

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(13 stemmen)

7 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Hennie
28 juni 2021
om 19:01

Van de week de Stroganoffsaus gemaakt met bief. Het was heerlijk.
Reageren
Meaty
8 januari 2021
om 22:30

Je vlees is doorgeslagen
Reageren
Jidde
21 december 2020
om 09:45

Hoeveel vodka doe je in jou recept?
Reageren
1. Annemiek
  21 december 2020
  om 10:01
  
  Gewoon een scheutje op gevoel. Komt niet zo nauw! 😉
  Reageren
  1. Karin
    23 december 2020
    om 10:56
    
    beetje gerookte paprika poeder erdoor , dat geeft nog meer een authentieke smaak aan echte stroganoff saus !!
    Reageren
2. Ellue
  6 januari 2021
  om 21:24
  
  Hoi. Kan je deze saus ook maken zonder alcohol. Gr.
  Reageren
  1. Annemiek
    6 januari 2021
    om 21:28
    
    Ja hoor, dat kan.
    Reageren