Rodekoolschotel met gehakt en puree

Annemiek

11 maart 2021

Hoofdgerecht

4 personen

60 min

Een hartverwarmende rodekoolschotel met gehakt, aardappelpuree en krokant kruidenpaneerlaagje uit de oven. De rodekool maakte ik zelf volgens dit recept met appel en kruidkoek, maar voor een snelle variant kun je ook een potje rodekool uit de winkel gebruiken. Lekker om te serveren met appelmoes.

Herfstrecepten, Menu, Seizoen, Winterrecepten, Hoofdgerecht, Ovenrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1,2 kg kruimige aardappels, geschild en gehalveerd
Roomboter
Halfvolle melk
Nootmuskaat
15 g peterselie, fijngehakt
1 kg rodekool met appel (pot of zelfgemaakt)
1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
2 knoflooktenen, gepeld en uitgeperst
500 g mager rundergehakt

Krokant paneerlaagje

50 g paneermeel
50 g geraspte parmezaan
2 el peterselie, fijngehakt
Scheutje extra vierge olijfolie

Nodig

Grote ovenschaal voor 4 personen

Bereiding

Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) op 200 graden. Vet de ovenschaal in met boter of olie.
Kook de aardappels gaar in een pan met licht gezouten water.
Verhit een koekenpan met een klontje boter of scheutje olie en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze glazig en zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak rul op middelhoog vuur. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Giet de aardappels af en zet de pan terug op laag vuur. Stamp de aardappels fijn en maak er een smeuïge puree van met een klont roomboter en een scheut melk. Roer de peterselie (houd 2 el achter voor het krokante paneerlaagje) door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Roer in een kom de ingrediënten voor het paneerlaagje door elkaar. Voeg zoveel olijfolie toe tot het paneermengsel wat grover wordt en hier en daar wat kruimels ontstaan.
Verdeel het gehakt over de ovenschaal, gevolgd door de rodekool en de aardappelpuree. Strooi het paneerlaagje erover.
Gratineer de schotel in het midden van de oven circa 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(11 stemmen)

2 reacties

Verdeel je liefde

Reactie annuleren

Helene
15 maart 2021
om 12:33

Kan ik deze schotel ook een avond van te voren maken gr Helene
Reageren
1. Annemiek
  18 maart 2021
  om 10:43
  
  Ja hoor, dat kan!
  Reageren