Couscoussalade met biet, spinazie en geitenkaas
Annemiek 
Deze couscoussalade met biet en geitenkaas staat binnen twintig minuten op tafel. De zoete biet en abrikoos smaken heerlijk bij de frisse citrus, romige geitenkaas en knapperige walnoten. Lekker als vegetarisch hoofdgerecht of als lunch, zowel lauwwarm als koud.
Lauwwarm of koud
Je kunt de couscoussalade direct serveren als de couscous nog lauwwarm is, maar ook koud is hij erg lekker. Daardoor kun je hem prima van tevoren maken of meenemen als lunch.
Variëren
Vervang de geitenkaas eventueel door feta en de walnoten door amandelen, pistachenoten of pijnboompitten.
Meer couscousrecepten
Probeer ook eens mijn couscoussalade met feta, couscous met citrus en venkel of couscoussalade met tonijn.
Campingrecepten, Hoofdgerechten, Makkelijke recepten, Salades, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Zomerrecepten
om 22:46
Dit wil ik morgen gaan maken. Het is denk ik lauwwarm het lekkerste of niet?
om 10:37
Voordat wij uiteindelijk gingen eten was het koud, maar ook dan smaakt het nog heerlijk Johanna!
om 11:28
Oke, want ik zat te twijfelen of ik het al vooraf zou maken ivm weinig tijd, maar het is ook zo klaar eigenlijk. De bietjes had ik al gesneden en komen uit de diepvries en ik neem pijnboompitjes ipv walnoot want anders lusten de kinderen het niet. Dan is het ook zo klaar. Ik ga toch voor de lauwe variant en dan wordt het aan tafel wel verder koud. Hebben we alle 2 geproefd. 😉