Spaghetti aglio e olio

Annemiek

31 mei 2021

Hoofdgerecht

2 personen

20 min

Deze spaghetti aglio e olio is waarschijnlijk de simpelste pasta die je ooit gemaakt hebt. De saus bestaat enkel uit goede olijfolie, rode peper en veel knoflook! Je maakt het af met verse peterselie en een snuf zeezout. Ideaal om te maken als je weinig ingrediënten in huis hebt maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten. Ik weet zeker dat je ervan gaat smullen!

Themarecepten, Wereldgerechten, Campingrecepten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

200 g spaghetti (liefst van goede kwaliteit, verse pasta kan ook)
Extra vierge olijfolie
4 knoflooktenen, in plakjes
1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt (je kunt ook gedroogde chilivlokken gebruiken)
Bos platte peterselie, fijngehakt
Optioneel om erbij te serveren, geraspte parmezaan

Variatietips!
Dol op vis? Je kunt ook rauwe garnalen meebakken in de knoflookolie!
Voor een frisse toets kun je de rasp van een 1/2 citroen en 1 el kappertjes toevoegen.

Bereiding

Breng een pan met gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de spaghetti nog net niet beetgaar, je gaat hem zometeen afgaren in de knoflookolie.
Verwarm ondertussen in een koekenpan de olijfolie (genoeg om de bodem royaal te bedekken) met de knoflook, 1/3 van de peterselie en rode peper. Zet het vuur niet te hoog, alle smaken moeten in de olie trekken. De knoflook mag licht kleuren maar niet bruin worden, dan wordt hij bitter van smaak.
Schep de spaghetti uit de kookpan direct in de koekenpan met olie. Voeg een scheutje pastakookvocht toe en warm al roerend door, tot de pasta beetgaar is en alle smaken van de olie heeft opgenomen.
Roer de overige peterselie en een snuf zeezout uit de molen door de spaghetti en serveer. De liefhebber kan natuurlijk ook nog geraspte parmezaan of pecorino over de pasta strooien.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!