Taco cups

Annemiek

19 maart 2022

Hapje

12 stuks

20 minuten + 20 minuten in de oven

Zien deze Mexicaanse taco cups er niet feestelijk uit! Een krokant tortillawrapbakje gevuld met Mexicaans gehakt met tomaat, groene peper en mais. Lekker om te serveren met zelfgemaakte guacamole. Wil je ze van tevoren maken voor een feestje of verjaardag, bak ze dan eerst af. Je kunt ze dan later afgedekt met aluminiumfolie opnieuw opwarmen in de oven.

Menu, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

voor 12 cups

1 ui, gepeld en fijngesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
350 g gemengd gehakt
2 à 3 el Mexicaanse kruidenmix (of kant-en-klare tacokruiden)
2 grote tomaten, in kleine blokjes gesneden
1 à 2 ingelegde groene pepers (uit een pot), fijngehakt (proef hoe heet ze zijn en bepaal je dosering)
1 blikje mais, uitgelekt
Bosje koriander (gebruik peterselie als je niet van koriander houdt), gehakt
6 grote (XL) tortillawraps
150 g geraspte cheddar (of jong belegen)
125 g zure room of crème fraîche
Olie om in te bakken

Nodig

Muffinbakblik

Bereiding

Verhit een koekenpan met olie en fruit de ui zacht. Voeg het gehakt en de knoflook toe en bak rul.
Voeg de kruidenmix, tomaat, groene peper, mais en koriander (houd wat tomaat, mais en koriander achter voor garnering) toe en meng door het gehakt. Breng indien nodig op smaak met zout uit de molen.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet de muffinholtes in met olie.
Leg de tortillawraps op elkaar en snijd de afgeronde zijkanten weg zodat je een groot vierkant overhoudt. Snijd deze vierkant in vier vierhoekjes. Druk in elke holte twee, elkaar overlappende, tortillavierkantjes. Bestrijk de wraps dun met olie en bak ze 3 – 5 minuten in het midden van de oven, tot ze beginnen te kleuren.
Vul de wrapholtes met het gehaktmengsel en bestrooi met cheddar. Bak ca. 10 – 15 minuten in het midden van de oven, of tot ze goudbruin zijn.
Haal de taco cups uit het bakblik en zet ze op een bord met keukenpapier om het vet kwijt te raken. Zet ze dan op een mooi serveerbord. Garneer met een lepel zure room en de achtergehouden ingrediënten. Serveer direct.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!