Video: guacamole

Klik hier als je de video niet kan zien — Guacamole, guacamole, o wat ben ik dol op jou! Ik serveer deze Mexicaanse avocadodip bij burrito’s, taco’s, enchilada’s, quesadilla’s, of bij de borrel met knapperige tortillachips. (Die laatste kun je trouwens heel eenvoudig zelf maken van tortillawraps. In de kookvideo die volgende week online komt, laat ik je dit zien!)

Onderstaande hoeveelheid is voor circa 2 personen.

Ingrediënten

• 1 eetrijpe avocado
• 1/2 vleestomaat, in kleine blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, fijngesnipperd
• Paar takjes koriander, fijngehakt
• 1/2 limoen, alleen het sap
• Tabasco (in plaats van tabasco kun je ook een fijngehakt vers pepertje toevoegen)
• Zout en peper uit de molen

Bereiding
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en prak fijn. Meng in een kom met de tomaat, ui, koriander en breng op smaak met het limoensap, de tabasco en zout en peper. Roer goed door elkaar. Serveer in een mooi schaaltje.

Lekker met zelfgemaakte spicy tortillachips.

Enjoy!

Tip

Guacamole blijft goed afgedekt enkele dagen houdbaar in de koelkast.