Taco’s met gehakt en rijst

Annemiek

9 augustus 2017

Hoofdgerecht

3 personen

30 min

Deze smakelijke tacoschelpen gevuld met Mexicaans gehakt en rijst zet je in een mum van tijd op tafel. Zet bakjes op tafel met geraspte kaas, frisse ijsbergsla, salsasaus, guacamole, crème fraîche en plakjes verse jalapeño pepers zodat iedereen zichzelf kan bedienen. Dan is het feest!

Wereldgerecht, Mexicaanse recepten, Hoofdgerecht, Snel, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g mager rundergehakt
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teen knoflook, uitgeperst
1 rode paprika, in blokjes gesneden
150 g haricots verts of sperziebonen
1 el Mexicaanse kruiden
1 blikje bonenmix met mais
200 g tomaten frito
300 g basmati rijst
Taco’s
Olie om in te bakken

Om erbij te serveren

IJsbergsla, fijngesneden
Salsasaus
Guacamole
Crème fraîche of zure room
Geraspte kaas (cheddar past hier goed bij!)
Verse jalapeño peper, in ringen gesneden

In plaats van taco’s kun je het gehakt en de rijst ook oprollen in zachte tortillawraps. Leg de wraps in een ovenschaal, bestrooi met wat kaas en gratineer ze in de oven. Een heerlijke variant!

Bereiding

Maak de haricots verts schoon en snijd de puntige uiteinden eraf. Snijd de boontjes in kleine stukjes, zodat ze snel gaar zijn.

Verhit een hapjespan of koekenpan met een scheutje olie en fruit de sjalot en knoflook op laag vuur, totdat ze zacht maar niet bruin zijn. Voeg de haricots verts en paprika toe en bak kort even mee. Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden toe en bak rul. Voeg de tomaten frito en een scheut water toe. Laat de bonenmix uitlekken en voeg toe aan het gehakt. Doe de deksel op de pan en smoor op middelhoog vuur, totdat de boontjes gaar zijn en de saus is ingedikt. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper (altijd uit de molen!).

Kook ondertussen de rijst gaar volgens de omschrijving op het pak. Verwarm de taco’s volgens de omschrijving op het pak.

Vul de taco’s met wat ijsbergsla, rijst en het gehaktmengsel.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(5 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Tessa Berg
7 maart 2019
om 11:00

Wauw dit ziet er heerlijk uit! Bedankt voor het delen van je recept.
Reageren
Barry
11 augustus 2017
om 10:26

Wauw heerlijk bedankt voor het recept.
Reageren