Tortellini met spruitjes

Annemiek

1 november 2023

Hoofdgerecht

3 personen

20 minuten

Kaastortellini en spruitjes zijn twee ingrediënten waar ik thuis iedereen blij mee maak. Deze romige kaas tortellini met spruitjes, wortel en spekjes is supermakkelijk om te maken en staat in een mum van tijd op tafel.

Tortellini recepten

Op Keukenliefde vind je meer lekkere recepten met kaastortellini. Deze zijn populair:

Ook spruitjesrecepten zijn goed vertegenwoordigd op Keukenliefde. Alle spruitjesrecepten vind je hier.

Herfstrecepten, Winterrecepten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

125 g gerookte spekreepjes
1 ui, in halve ringen
2 knoflooktenen, uitgeperst
350 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
1 grote wortel, geschild en in dunne halve plakjes
250 g tortellini met kaas
200 g crème fraîche
1 à 2 handjes geraspte parmezaan

Bereiding

Verhit een ruime koekenpan met een beetje olie en voeg de spekjes toe. Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg de ui en knoflook toe en bak even mee tot de ui zacht is.
Voeg de spruitjes, wortel en 75 – 100 ml water toe en kook op hoog vuur tot het water verdampt is en de groenten beetgaar zijn. Voeg anders nog wat extra water toe en kook nog even verder. Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de tortellini beetgaar volgens de omschrijving op het pak.
Giet de tortellini af en roer samen met de crème fraîche en de helft van de parmezaan door de spruitjes en wortel. Warm even door.
Schep de tortellini met spruitjes op borden en strooi de overige parmezaan erover. Lekker met een drizzle balsamicostroop en wat eikenbladsla.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(2 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Noa
10 november 2023
om 18:47

Heel lekker om op deze manier eens spruitjes te eten. Was de creme fraiche vergeten mee te nemen, maar met kruiden roomkaas misschien nog wel lekkerder. 😄😋
Reageren
Ine
4 november 2023
om 18:42

Zojuist dit gerecht gemaakt en het smaakte overheerlijk en komt hier vaker op het menu. Eenvoudig te bereiden. Wel erg machtig. Maar dan gewoon maar wat minder opscheppen.
Reageren